Доброго времени суток))
Если вам нравится острая азиатская еда, и вы не боитесь специфических восточных запахов, предлагаю приготовить салат из зелёной редьки. Готовится он очень быстро и просто.
Набор продуктов:
- Редька зелёная – 0,5 - 0,6 кг, это один большой, или две небольших корнеплода,
- Морковь – 1 шт (средняя),
- Огурец – 1 шт (средний),
- Соль -1/2 чайной ложки,
- Сахар – 1 столовая ложка,
- Соевый соус – 1 столовая ложка,
- Паста "Кочудян"/"Кочуджан" – 1 столовая ложка,
- Уксус столовый или яблочный – 1 столовая ложка,
- Растительное масло – 2 столовых ложки,
- Семена кунжута – 1 столовая ложка.
Основной ингредиент этого салата – зелёная редька. Огурец и морковь нужны для украшения, ну и для того, чтобы немного разнообразить вкус блюда. Огурец можно заменить на редис, будет тоже очень красиво, и также вкусно. А вот зелёную редьку заменять ничем не советую, для этого салата подходит только она.
Огурец режем тонкими кружочками, толщиной 1,5-2 мм, зелёную редьку - небольшими тонкими дольками. Нарезка огурцов и редьки должна выглядеть однородной по величине, чтобы было красиво))
Огурцы и редьку нужно положить в отдельные ёмкости.
Морковь натираем на корейской тёрке, если её нет, придётся немного потрудиться) Сначала режем овощ тонкими кружочками под углом 45 градусов, а потом соломкой. Морковь добавляем в ёмкость к редьке.
В огурцы добавляем чуть-чуть соли и перемешиваем.
Редьку и морковь присаливаем, добавляем 1/2 чайной ложки соли без горки, перемешиваем и немного обминаем, чтобы были помягче. Поэтому ёмкости для овощей разные, огурцы мять не надо)
В таком виде овощи оставляем на 20-30 минут.
В это время готовим заправку. Сахар, соевый соус, уксус столовый (или яблочный), масло растительное и пасту кочудян хорошенько перемешиваем. Затем добавляем семена кунжута. Если семян нет - не огорчайтесь, этот салат будет хорош и без них.
Но надеюсь, паста кочудян/кочуджан у вас есть, именно она придаёт салату характерный запах и вкус. Приправа продаётся в магазинах с азиатскими товарами, её можно купить на маркетплейсе. Нуу…, можно попробовать заменить пасту на половинку ложки острого соуса чили, но за вкус я не отвечаю… Лучше купите небольшую баночку пасты, а я попозже напишу рецепт острой жареной рыбки по-корейски, куда приправу обязательно нужно добавлять))
Полчаса прошло, попробуйте овощи на соль, вкусы у всех разные, ингредиенты тоже. На ваш вкус должно быть чуть-чуть недосолено, помним, что в заправке есть соевый соус.
Теперь добавляем в салат заправку, тщательно перемешиваем, укладываем в контейнер, хорошо приминаем и плотно закрываем крышкой. Не забываем, блюдо имеет специфический запах)) ждем еще 30 минут.
Вот теперь всё готово, можно кушать!
Этот салат конечно отдельно не поешь, его нужно подавать как закуску к рисовой каше. А просто кашу есть скучно, к ней бы сосисок добавить, или мяса, или рыбки жареной…
Достоинство салата из зелёной редьки в том, что он полезный, диетический и бюджетный. Ещё, чем дольше этот салат настаивается, тем он вкуснее. Один раз быстренько приготовил, а потом три дня наслаждайся))
В Корее такой салат наверное не готовят, по крайней мере я не встречала. Скорее всего, это изобретение наших «русских», а вернее «сахалинских» корейцев.
Если кто-то рискнет настрогать редьку, напишите потом, понравилось блюдо или нет))