Варю его, в основном, по просьбе мужа. Его бабушка Дуся, управившись с немалым домашним хозяйством - корова, свиньи, кролики, гуси, утки, куры,- ставила на плиту большую кастрюлю с внушительным куском мяса.
Чистила картошку, лук и морковь, замешивала тесто на галушки.
Именно так, а не клецки, называли в небольшой деревеньке Присынки, кусочки теста в супе.
Едоков было много. У самой Евдокии - четыре дочери - Александра, Ольга, Нина, Татьяна и младший сын Володя, почти ровесник старшего внука ( моего мужа), Леонида.
Внуки на лето отправлялись в деревню, к бабушке Дусе и деду Семену.
Юра и Люда из Липецка, Леня, Вера, Сережа, Гена, Валера, Лена и Ира из Губкина, Сережа и Андрей из Благовещенска.
Правда, последние приезжали из такой дали редко, да и цены на билеты «кусались». Особо не наездишься.
Если собирались все вместе, двор наполнялся звонкими голосами «ровенских», как звали их по деревне.
Каждодневная забота бабушки - накормить досыта эту неугомонную ораву.
Суп с галушками, на мясном бульоне, с картошечкой, щедрой заправкой из лука и моркови, сдобренный зелеными лучком и укропом, сметался быстро.
Потом ребятня с кружками выстраивалась возле бабушки, пока та доила корову. Какое же оно было вкусное!
Белое, теплое, с пузырьками сверху, парное молоко, с ломтем ароматного, испеченного бабушкой Дусей, хлеба…
…При всем старании и следовании подсказкам мужа о том самом, бабушкином супе с галушками, точно такой же, по его мнению, у меня не получается.
-Зачем ты режешь тесто на квадратики , ромбики? - Спрашивает Леонид.- Бабушка просто отрывала от теста кусочки и бросала в кастрюлю.
-Но клецки получаются некрасивые, - не соглашаюсь я. - Какие-то бесформенные.
И продолжаю разводить «геометрию» из теста.
Итак, суп с клецками.
Простейший, древнейший, до сих пор не устаревший.
Варим мясной бульон.
После того, как мясо сварилось, кладем в бульон картофель.
На сковороде с растительным маслом обжариваем сначала лук.
Добавляем к луку морковь.
Из 200-300 г муки замешиваем на воде тесто, как для пельменей, солим.
Тут вам самим решать, какую придать клецкам форму. Я выбрала ромбики.
Если картофель сварился, самое время добавлять в суп кусочки теста.
Заправьте суп вкусной и ароматной зажаркой из лука и моркови.
Положите пару лавровых листов, несколького горошин черного перца. Попробуйте суп на соль и, если ее недостаточно, досолить.
…Уже нет той большой и дружной компании чумазых мальчишек и девчонок, двоюродных братьев и сестер мужа, сидящих за большим столом в бабушкином доме.
Они стали взрослыми и разъехались, кто куда.
Кого-то уже нет на этом свете.
Первым, еще мальчишкой, ушел Гена.
Встретил его подонок, попросил сигарету. Откуда она у ребенка в наше время? Вот и выместил злость нелюдь на нем. Не спасли.
Покоятся с миром еще два двоюродных брата - Юра и Сережа.
Первый не церемонился с жизнью, как будто ею и не дорожил. Всеобщего любимца Сережи не стало из-за сердечного приступа.
Благовещенск с воинскими почестями провожал в последний путь бесстрашного лейтенанта, своего земляка, Андрея.
Он принял на себя огонь противника и спас жизнь своих подчиненных.
О его подвиге подробно рассказала городская газета. Он погиб в чеченскую кампанию.
Тетя моего мужа, Татьяна, потерявшая старшего сына, умоляла младшего, Сергея, выбрать мирную профессию.
Юноша твердо сказал, что он не может поступить иначе.
Сегодня он в больших чинах и занимается обеспечением нашей безопасности от врагов невидимых, но не менее изощренных и коварных.
Они редко встречаются, жизнь разбросала их по всему свету.
Мне интересно, вспоминают ли они ту, приютившуюся в глубине России, маленькую деревеньку их детства, с необычным названием Присынки?
Снится ли им пруд с плавающими гусями и ныряющими пацанами?
Сеновал, с дурманящим запахом разнотравья, кружка теплого парного молока, шершавая ладошка бабушки, успевающая каждого погладить по вихрастой голове?
Мне кажется, что все это они помнят. Потому, время от времени, мой благоверный просит сварить ему бабушкин суп, с галушками.
Незабываемый вкус детства.
Память о той далекой и счастливой поре, когда они были вместе, одной большой и дружной семьей.
С вами была Моя газета с рубрикой… хотела написать «Кулинарные истории”, да передумала.
Какая она кулинарная, она жизненная, с налетом грусти о детской, незабываемой поре.
Пока.