В кафе и ресторанах по всей стране на новогодние праздники резко повышаются цены. Однако вместе с ценами растет и спрос россиян, причем не в самых бюджетных заведениях. Почему растет чек и когда цены вернутся к прежнему уровню — в материале aif.ru.
Традиционная логика
По данным Федерации рестораторов и отельеров России, меню в заведениях в новогодние дни вырастет в среднем на 10%. По оценкам других экспертов, средний чек увеличился на 20%. И это логично, считает глава Представительства Федерации рестораторов и отельеров в Нижегородской области, президент группы компаний «ПИР», ресторатор Александр Котюсов.
«Средний чек в ресторанах в новогодние дни растет всегда. В это время растет спрос в ресторанах с развлекательной программой, где есть дискотека, диджей и так далее. Это самый популярный формат заведений на новогодние праздники. В тех ресторанах, где можно просто поесть и ничего более, спрос падает. Кстати, в новогоднее время вторую жизнь обретают ночные клубы. Задолго до Нового года уже распроданы все места», — делает вывод Котюсов.
Величина среднего чека в ресторанах в новогодние дни зависит от региона и уровня заведения. Но в среднем цена варьируется от 7 до 20 тыс. руб.
Всему виной туризм
Закрытие границ и развитие внутреннего туризма сыграли хорошую службу российским кафе и ресторанам, причем не самым дешевым. Устоявшаяся традиция улетать за границу меняется в сторону внутренних массовых передвижений, отмечает основатель кофейной компании Padre&Sons Павел Дрёмин.
«Рост бронирования как мест в кафе, ресторанах, кофейнях, так и в отелях внутри страны наблюдается практически по всем направлениям. Заметно вырастет посещаемость кафе и ресторанов средней и высшей ценовой категории в традиционных для зимнего отдыха местах в России», — объясняет эксперт.
По данным АТОР, на Новый год и каникулы с туроператорами по стране отправится в поездки около 600 тысяч туристов, что на 30% больше, чем годом ранее. Высокий поток туристов на зимние праздники является традиционным, отмечает ресторатор Котюсов.
«Первые 7 дней являются очень прибыльными для всех ресторанов. После 8 января начнется провал — люди изрядно потратились на праздники, "проели" деньги, спрос резко упадет. Новое оживление начнется в начале февраля, плавно переместившись на 14 февраля, 23 февраля и 8 марта. Кстати, летом спрос тоже достаточно высокий, так как с новой силой расцветает внутренний туризм», — говорит эксперт.
Объективные причины
Однако новогодний ажиотаж является не единственной причиной роста среднего чека в кафе и ресторанах в новогодние праздники. Повышение цен на продукты питания, логистику, себестоимость производства также учитывается рестораторами в процессе новогоднего ценообразования. Все эти факторы вместе способствуют высокой стоимости посещения ресторанов. Однако россиян это не пугает. Такая тенденция прослеживается повсеместно, говорит Котюсов.
«Несмотря на высокий средний чек и крупный депозит, все места давно забронированы, как в новогоднюю ночь, так и после, а спрос всё продолжает расти. Люди хотят "хлеба и зрелищ", этим всё можно объяснить», — резюмирует эксперт.
Ранее aif.ru писал о том, где еще можно успеть купить тур или билеты для празднования Нового года.
Больше срочных и эксклюзивных новостей — в телеграм-канале АиФ