В качестве первого поста расскажу про название, которое сначала долго не приходило, а потом очень быстро придумалось.
Думаю всем известно, какое огромное значение имеет сакура в Японии. И то, насколько короток период цветения — делает еще ценнее ее красота, аромат и общее значение в культуре.
Соленые цветы сакуры или сакура-дзукэ — это цветки сакуры, замаринованные со сливовым уксусом и солью, для того, чтобы сохранить их как можно дольше и иметь возможность насладиться ей в течении всего года. Самостоятельно их не едят, но очищая от соли (по надобности, порой и нет) используют как добавку в случаях, выпечке, чае и вообще много-много где.
Традиция сохранять цветки вишни уходит в Японии корнями в глубь веков. Первоначально они использовались для приготовления чая, который употреблялся по особым случаям, допустим таким как свадьбы, чтобы подчеркнуть и отпраздновать начало чего-то нового и прекрасного. Такой чай заваривается и по сей день, но попробовать его можно уже не только во время какого-то крайне знаменательного события, но и в любой момент в году. Для этого необходимо максимально аккуратно удалить соль (насколько это возможно) с нежных цветков и опустить в горячую воду для заваривания.
Подробнее о приготовлении:
Нежные молодые бутоны вымачивают в сливовом уксусе умэ-су в течение нескольких дней, прежде чем их полностью высушить. Затем их упаковывают в пакеты или баночки с крупными гранулами соли.
Где найти, если в Японию в ближайшее время не собираетесь?
Осенью, и дальше в зависимости от того, как быстро раскупят, можно найти в азиатских супер-маркетах. Допустим в Красном Драконе в Москве и Петербурге. Не исследовала на наличие на маркет-плейсах, но наверняка тоже доступно, раз в целом есть импорт.
Ниже добавила карусель с найденным раритетным прям в розничном магазине пакетом сакура-дзукэ!
Приходите в телеграмм-канал https://t.me/asiafood_piter — там тоже много интересного!