Представьте себе роскошный ужин, обрамлённый изысканными блюдами и сверкающими напитками. Чтобы максимально грамотно приступить к трапезе, и закончить её без последствий, необходимо знать с какого напитка начать вечер, а каким закончить. Хотим рассказать вам именно про такие виды алкоголя.
- Аперитивы и дижестивы - два изысканных термина, которые олицетворяют собой не только вкус, но и культурные аспекты французской и итальянской гастрономии.
- Это две разные категории алкогольных напитков, которые имеют различные функции в искусстве приготовления коктейлей и культуре потребления.
Аперитивы
Аперитив - это отличная возможность насладиться моментом и подготовить свою пищеварительную систему к приёму пищи. Их обычно употребляют перед едой, чтобы стимулировать аппетит.
Как правило, напитки из этой категории имеют лёгкий и освежающий вкус. Их цель “пробудить” вкусовые рецепторы. Чаще всего содержат низкую концентрацию алкоголя.
Классическим аперитивом считаются напитки на основе вермута или мартини, а также лёгкое вино, ликёры, кампари или горькие настойки. Подаются с лёгкими несладкими закусками, такими как сыр, брускетты или орехи.
Аперитивы можно разделить на три типа:
- Одинарные. Употребление напитка в чистом виде (мартини или сок).
- Смешанные. Представляют собой смешение напитка в коктейле или микс на одном подносе.
- Комбинированные. Состоят из нескольких подач (ликёр и вода, вино и сок).
Чтобы насладиться аперитивом в полной мере, начните с правильного выбора напитка. Затем удостоверьтесь, что бокал, из которого вы будете пить, абсолютно чист - это важно для создания прекрасного первого впечатления.
Держите бокал за ножку, чтобы избежать нагревания напитка температурой вашей руки. Поднесите его к носу, чтобы насладиться ароматом перед первым глотком. Аперитив следует пить медленно и наслаждаться каждым моментом.
Дижестивы
Дижестивы, напротив, употребляют после еды, чтобы помочь пищеварению и улучшить усвоение пищи. Они имеют более насыщенный и интенсивный вкус, а также обладают высокой концентрацией алкоголя. Иногда служат как довершение ужина.
- В качестве дижестивов обычно выбирают такие напитки как коньяк, бренди, виски, ром, граппу или другие крепкие алкогольные напитки.
Прежде всего, выберите подходящее стекло для дижестива. Затем налейте напиток в стекло и рассмотрите его цвет и текстуру. Наблюдайте игру света на жидкости, проникающую сквозь её богатые оттенки. И, наконец, дайте своему дижестиву шанс проявить свои богатые вкусовые ноты на вашем языке. Его пьют медленно после еды, чтобы вдоволь насладиться ароматом.
Помимо традиционного употребления аперитивов и дижестивов в той форме, какой они реализуются, их также можно использовать в коктейлях или добавлять в различные кулинарные блюда для усиления вкуса.
Помните, что умеренное употребление алкоголя всегда имеет ключевую роль в его распитии. Наслаждайтесь этими напитками в умеренном количестве в окружении хорошей компании.
Кстати, сейчас - лучшее время, чтобы наведаться в ресторан «Capo». У нас вы можете попробовать аперитивы и дижестивы как в чистом виде, так и в коктейлях!