А знаете ли вы о том, что орехи надо хорошенько промыть перед использованием? Собираетесь вы их использоваться для какого-то блюда, или просто хотите насладиться вкусом – есть некоторые тонкости, которые позволят получить от них максимальную пользу и сохранить на длительный срок.
С чего стоит начать – конечно же с правильного выбора
1. Если орех в скорлупе – предпочтение стоит отдать целым экземплярам, без механических повреждений и трещин. Ядро очищенного ореха должно быть здорового цвета, цельным и не сморщенным.
2. Не стоит покупать измельченные орехи (сокращается срок их хранения и быстро становятся прогорклыми).
3. Выбирайте орехи без плесени и пятен, цвет должен быть равномерным. Плесень выделает афлатоксины, которые способны вызвать тяжелые отравления.
Определить наличия афлатоксинов не сложно – при раскалывании скорлупы сразу появляется пыль.
4. Выбирайте орехи в вакуумной упаковке с указанием производителя и срока годности.
Особенности использования
1. Перед использованием тщательно промывать все орехи.
2. Перед использованием рекомендуется замачивать в чистой воде, после чего повторно промыть.
3. Затем просушить на полотенце или в духовке при температуре 100-120 градусов.
4. Хранить в прохладном и темном месте. Если срок хранения длительный – в холодильнике.
А что же насчет сухофруктов?
- При выборе сухофруктов важно обращать внимание на состав. Если в составе есть консервант – диоксид серы (Е220) – возвращаем упаковку на полку.
- Естественная сумка на солнце или в тени – процесс долгий и невыгодный. Поэтому многие сухофрукты часто сушат в печах с обработкой сернистым газом.
- Выбирать сухофрукты нужно естественных оттенков. Ни один фрукт в процессе сушки не может стать ярче и насыщеннее. Это достигается исключительно с помощью красителей и сернистого газа, особенно ярко-оранжевая курага («богата» Е220).