На праздники я часто готовлю капкейки или маффины, мои близкие уже давно их оценили и всегда ждут. Кроме того, что они выглядят очень красиво, в них можно добавлять различные начинки в виде крема, ягод, шоколада. Сегодня я хочу поделиться с вами самым нежным вариантом капкейков.
Для их приготовления нам обязательно понадобится кофе и любой ликер. Кофе можно брать растворимый, а чтобы было еще вкуснее, можно сварить некрепкий кофе и добавлять его в тесто.
Нам понадобится:
* 200 г сахара;
* 150 г сливочного масла;
* 4 яйца;
* 250 г муки;
* 1 чайная ложка разрыхлителя;
* 2 столовые ложки кофе растворимого;
* 80 г сливочного сыра;
* 1/2 чайные ложки ванилина
Для крема:
* 200 г сливочного сыра;
* 5 столовых ложек сливок 33%;
* 3 столовой ложки сахарной пудры;
* 1 столовая ложка ликёра сливочного;
* Какао для украшения
Для сиропа:
* 200 г сахара;
* 1 столовая ложка сливочного ликёра;
* 2 столовых ложки растворимого кофе
Приготовление:
При помощи миксера взбиваем сливочное масло с сахаром до тех пор, пока крупинки сахара не растворятся, и масса не побелеет. Затем, продолжая взбивать добавляем по одному 2 яйца.
Муку просеиваем и добавляем разрыхлитель, вводим половину в нашу смесь.
Продолжая взбивать, добавляем ещё 2 яйца и оставшуюся муку с ванилином.
Кофе растворяем в 4 столовых ложках воды и вливаем к остальным ингредиентам, добавляем сливочный сыр и хорошо перемешиваем.
Полученное тесто раскладываем по формочкам, заполняя их на 2/3 высоты.
Вынимаем из духовки и остужаем.
Для сиропа нужно соединить сахар, кофе и залить 150 мл воды, довести до кипения. Варим 3 минуты. Сироп остужаем до комнатной температуры, добавляем ликер.
Приготовим крем. Для этого нужно взбить сливки с сливочном сыром и сахарной пудрой, добавить ликёр и ещё раз взбить.
Остывшие кексы наколите зубочисткой, пропитайте кофейным сиропом. Украсить кремом, выдавленным из кондитерского мешочка, и посыпьте какао порошком.
Капкейки получаются очень вкусными, нежными и красивыми. И, безусловно, станут украшением новогоднего стола.
А вы пробовали печь капкейки? С какими начинками?
