Тесто приготовить опарным способом и раскатать пластом толщиной 1 см на столе, посыпанном мукой. Положить пласт на противень, смазанный маслом, дать расстойку{ 5- 10 минут}, смазать поверхность яйцом и равномерно посыпать сахарным песком с корицей. По всей поверхности пирога сделать пальцами небольшие углубления, сбрызнуть теплым маслом , дать полную расстойку и выпекать при 210-220 градусах. Готовый остывший пирог разрезать на квадратные куски.
