Тесто приготовить опарным способом, сформовать шарики весом 35 грамм, раскатать их в лепешки толщиной 1 см. По середине лепешки положить повидло или варенье: края лепешки собрать над начинкой и тщательно их защипать. Положить пончики на противень, смазанный жиром, защипанной стороной вниз, дать полную расстойку, а затем жарить во фритюре.