Сейчас много говорят о пользе ферментированных продуктов Это неотъемлемая часть русской кухни. Сюда входит и квашеная капуста, и хлеб на закваске, и различные кисели: ягодный, гороховый, молочный, и, конечно, же овсяный. В интернете множество публикаций о пользе овсяного киселя, однако рецепт его приготовления в основном один и тот же, из овсяных хлопьев. Я же хочу рассказать, как готовила моя мама. Бабушка почему то не готовила, у неё был диабет, может, нельзя было, не знаю. Процесс приготовления киселя конечно, трудоемкий. Чтобы приготовить, надо хорошо потрудиться. С вечера промытый овес заливают водой и оставляют до утра. Замачивание длится часов 12. Затем овес перемалывают на мясорубке, перемешивают с водой, в которой замачивали, добавляют еще воды и 50 г хлебной закваски и оставляют для брожения еще на сутки. Через сутки смесь процеживают через марлю, отжимают, отжатый овес снова смешивают с водой, процеживают, отжимают. Из полученной жидкости можно варить кисель, постоянно помешивая до закипания. Кисель получается густым. Остывший кисель режут на куски, заливают молоком и едят холодным. Блюдо очень сытное. Думаю, отсюда и выражение: молочные реки, кисельные берега, символизирует сытую жизнь. Я покупаю овес в аптеке. На пачку овса в 400 г использую 50 г хлебной закваски. Варю себе кисель жидкий. Для этого 0, 5 стакана овсяной жидкости смешиваю с 0, 5 стакана воды варю, помешивая до закипания. Пью теплым, добавляя ложку любого варенья. Часть жидкости храню в холодильнике, часть разливаю в бутылки и храню в морозилке. Поделитесь своим рецептом овсяного киселя. Подпишитесь на мой канал Буду благодарна за лайк.