Что нужно : Шоколад растопите. Пюре из смородины прогрейте до температуры шоколада, смешайте. Сливки нагрейте но не позвольте закипеть, добавьте интвертный сироп, затем смородиноую массу, все тщательно перемешайте. Накройте пленкой вконтакт, оставьте стабилизироваться на 24 часа в холодильнике. Взбейте миксером, снова уберите в холод. Ганаш из черной смородины готов. С помощью ложки скатайте из ганаша шарики по 15 гр., сразу же обваляйте в кокосовой стружки и уберите в холодильник. Растопите белую глазурь, добавьте к ней сиреневую, на вилку наколите охлаждённую заготовку для конфеты, обмакните в глазурь и положите на ацетатную пленку, вилку вытащите и место прокола закройте чипсом из кокоса.
Что нужно :
- Пюре из черной смородины - 20 гр.
- Сливки 33% - 20 гр.
- Инвертный сироп - 20 гр.
- Белый шоколад - 100 гр.
- Миксер.
- Кулинарный термометр.
Шоколад растопите.
Пюре из смородины прогрейте до температуры шоколада, смешайте.
Сливки нагрейте но не позвольте закипеть, добавьте интвертный сироп, затем смородиноую массу, все тщательно перемешайте.
Накройте пленкой вконтакт, оставьте стабилизироваться на 24 часа в холодильнике.
Взбейте миксером, снова уберите в холод.
Ганаш из черной смородины готов.
С помощью ложки скатайте из ганаша шарики по 15 гр., сразу же обваляйте в кокосовой стружки и уберите в холодильник.
Растопите белую глазурь, добавьте к ней сиреневую, на вилку наколите охлаждённую заготовку для конфеты, обмакните в глазурь и положите на ацетатную пленку, вилку вытащите и место прокола закройте чипсом из кокоса.