Приветствую всех читателей на моём канале! Сегодня решила рассказать вам о довольно спорном грибе, произрастающем во многих регионах России. Речь пойдет о навознике белом, или, как его ещё называют, чернильном грибе.
Согласитесь, что название этого гриба никак не располагает к тому, чтобы его собирать, не говоря уже об употреблении. Однако микологи относят его к абсолютно съедобным грибам с вполне хорошими вкусовыми качествами.
Плодоношение навозника белого начинается в мае и продолжается до осени. Этот гриб можно найти, в основном, на огородах, дачных участках, газонах и вдоль дорог. А ещё он любит расти вблизи свалок и помоек, и, соответственно, по этой причине он и получил своё название. А вот лесные массивы навознику чужды, и там он растёт крайне редко.
Спутать навозник с другими грибами практически невозможно, поскольку он обладает определёнными особенностями.
Шляпка у навозника может вырасти в высоту до 12 см, в молодом возрасте бывает исключительно белого цвета, и ее покрывают многочисленные"лохматые" чешуйки. В центре шляпки можно увидеть темный бугорок. По мере старения навозник темнеет, становится "чернильным", а вот бугорок исчезает в последнюю очередь.
У молодого навозника пластинки бывают белого цвета, со временем приобретают розоватый оттенок, а в старости становятся чёрными.
В высоту ножка навозника белого может достигать 15 см, при этом ее толщина не превышает 2 см. Ножка имеет полость, а также характерное кольцо, которое иногда сохраняется и у старых грибов. Впрочем, кольцо у навозника, в отличие от других грибов, не всегда можно заметить.
Этот гриб можно считать чемпионом по "урожайности". Он растёт огромными группами. Микологи уверяют, что навозник белый обладает прекрасным вкусом, однако к употреблению сгодятся только самые молодые грибы - с белыми пластинками. Если гриб уже начал темнеть, он не пригоден в пищу.
Любители навозников собирают их в первые двое суток после начала роста. Стоит отметить, что старый навозник не становится ядовитым, и вы им не отравитесь, но вот возраст отразится как на внешнем виде после кулинарной обработки, так и на вкусовых качествах. Важно знать, что навозник относится к грибам, которые требуют немедленной обработки и приготовления. Иначе уже через пару часов у гриба начнётся реакция автолиза. Желательно отваривать навозник сразу после сбора.
Если вы решитесь попробовать это гриб, собирайте его исключительно в экологически чистых местах, поскольку навозник очень быстро впитывает в себя вредные вещества и отходы жизнедеятельности. Вот с таким необычным грибом я вас сегодня познакомила. Лично мне еще не приходилось пробовать на вкус навозники. Хотя и находила их в огромных количествах много раз.
Спасибо за прочтение статьи, подписывайтесь на мой канал!