Это далеко не первая попытка приготовить зефир, но наконец то результат порадовал меня ярким цветом, насыщенным вкусом, быстрым и понятным процессом, поэтому рассказываю как это делать. Что нужно : Что делать : Агар агар соедините с водой, всыпьте сахар, перемешайте и оставьте. В кастрюлю с толстым дном выложите смородину, включите огонь и перемешивайте, попутно давя целые ягоды. Когда смородина будет готова закипеть, добавьте в кастрюлю яблочное пюре, и сахар. Уваривайте массу до загустения. Полученную массу измельчите в блендере и протрите через сито и уберите в холод. Кастрюлю с агаром поставьте на средний огонь, помешивая доведите до растворения сахара и кипения, продолжайте нагревать сироп до 110°. В это же время в фруктовое пюре вбейте белок, и миксером взбивайте, пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме. Когда сироп достигнет нужной температуры выключите огонь, как только сироп перестанет пузырится влейте его в белки тонкой струйкой, не прекращая взбивать. Когда зефи