Новогодний стол — это всегда очень сытно и калорийно. Мы много едим, много пьем, за столом часто проводим всю ночь. Особенно много в новогоднюю ночь мы съедаем салатов. С майонезом. Оливье, селедка под шубой, «Мимоза» — три главных зимних салата. А еще на праздник часто делают крабовый и зеленый, полегче, салатик. Хозяйки открывают заготовленные с осени баночки с лечо и другими консервированными овощами.
Сколько же калорий в праздничных салатах?
Мы составили инфографику-памятку, сколько килокалорий содержится в основных праздничных салатах. Калорийность дали из расчета на 100 граммов салата. В случае с оливье — это 2-3 столовые ложки. Чаще всего мы съедаем не меньше 200 граммовой порции, селедку под шубой кладем себе большим куском, также не меньше 200-250 граммов. Майонезные салаты очень тяжелые, не забывайте.
Калорийность зависит от рецепта, рецепты у каждой хозяйки свои, поэтому калорийность салатов на вашем столе может отличаться.
Мы считали калорийность по этим базовым рецептам, их можно использовать при приготовлении блюд.
Оливье
157 Ккал на 100 г
- 400 г картофеля
- 250 г моркови
- 4 яйца
- 1 банка соленых огурцов (200 г)
- 1 банка зеленого горошка (200 г)
- 400 г колбасы докторской
- 150 г майонеза
- соль и перец по вкусу
Выход: 1820 г
Картофель, морковь и яйца отвариваем, остужаем, очищаем. Нарезаем мелким кубиком картофель, морковь и яйца, нарезаем кубиком колбасу. Отцеживаем горошек, добавляем в салат. Режем огурцы кубиком, слегка отжимаем, добавляем в салат. Все заправляем майонезом, солим и перчим.
Сельдь под шубой
151 ККал на 100 г
- 300 г картофеля
- 250 г моркови
- 350 г свеклы
- 3 яйца
- 1 луковица
- 300 г сельди соленой
- 200 г майонеза
- Соль и перец
Выход: 1640 г
Отвариваем картофель, морковь и яйца, отвариваем отдельно свеклу. Картофель измельчаем кубиком или на терке, выкладываем в салатник, смазываем майонезом. Сверху нарезанную, очищенную от костей сельдь, смазываем майонезом. На селедку измельченный лук, смазываем майонезом. Потом слой моркови, яиц, все промазываем майонезом. Сверху салата толстый слой тертой свеклы. И опять майонез.
Мимоза
136 Ккал на 100 г
- 400 г картофеля
- 300 г моркови
- 4 яйца
- 1 банка рыбных консервов
- 100 г репчатого лука
- 2 ст. л. яблочного уксуса
- 150 г майонеза
- Соль и черный перец
Выход: 1400 г
Отвариваем картофель, морковь и яйца, остужаем, очищаем. Картофель натираем на терке, выкладываем на дно салатника, смазываем майонезом. Сверху выкладываем размятые вилкой рыбные консервы + майонез. Потом мелко нарезанный лук, залитый уксусом (подержать 5 минут, уксус слить) и майонез. Тертая морковь + майонез. Белки отделяем от желтков, белки натираем на терке на морковный слой, смазываем майонезом. Сверху раскрошить желток.
Крабовый
162 Ккал на 100 г
- 200 г крабовых палочек
- 3 яйца
- 100 г отварного риса
- 200 г консервированной кукурузы
- 15 г петрушки
- 100 г майонеза
- Соль и перец
Выход: 780 г
Отварить рис. Яйца отварить, очистить, нарезать кубиком. Нарезать кубиком крабовые палочки, слить рассол от кукурузы. Смешать яйца, крабовые палочки, рис и кукурузу. Добавить мелко нарезанную петрушку, заправить майонезом, посолить и поперчить.
Греческий
101 Ккал на 100 г
- 300 г томатов
- 150 г огурцов
- 70 г красного лука
- 150 г болгарского перца
- 200 г сыра фета
- 80 г оливок
- 20 г лимона
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль и черный перец
Выход: 990 г
Крупно нарезать помидоры, огурцы, перец. Нарезать кружками оливки, все смешать, добавить фету, нарезанную большими кубиками. Взбить оливковое масло с лимонным соком, посолить и поперчить, заправить этим соусом салат.
Лечо
50 Ккал на 100 г
- 2 кг сладкого перца
- 1 кг лука
- 2 кг томатов
- 150 мл растительного масла
- 2 ч. л. соли
- 4 ст. л. сахара
- Черный перец горошком
- Душистый перец горошком
- Лавровый лист
- 3 ст. л. уксуса 9%
Овощи промыть, удалить у перца семена и все нарезать крупными кусочками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Обжарить лук в растительном масле, потом добавить перец, томаты и все вместе тушить на медленном огне, добавив соль и сахар, и все пряности. В самом конце добавить уксус и разложить по стерилизованным банкам, закатать прокипяченными крышками.
Лечо нужно было готовить давно, но можно купить в магазине. Калорийность будет примерно такая же, как указано.
Больше срочных и эксклюзивных новостей — в телеграм-канале АиФ