Российские ученые из Росбиотеха представили новую разработку — высокобелковую муку из узколистного люпина. Это растение отличается высоким содержанием белка, и произведенная из него мука может стать здоровой альтернативой классическим хлебобулочным изделиям.
Проблема дефицита белка
Белок является одним из самых важных элементов питания для нашего организма. Это строительный материал для мышц и других тканей, и его дефицит может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Именно поэтому разработка новых источников белка является одной из главных задач в области питания — пишет Lenta.Ru.
Согласно статистике, дефицит белка сегодня является серьезной проблемой для россиян. По данным Роспотребнадзора, в среднем уровень дефицита составляет 11,5 %. Это связано с тем, что количество белка в основных культурах сокращается из-за глобального потепления и повышения уровня углекислого газа.
Мука из люпина
Ученые из Росбиотеха разработали и запатентовали способ производства высокобелковой муки из узколистного люпина. Сначала происходит шелушение исходного зерна, затем отделяется лузга из семян, и люпиновые крупки измельчаются в муку. Общий выход высокобелковой муки составляет не менее 95 %, а содержание белка в муке достигает 45 %.
Эта необычная мука может быть использована для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий с высоким содержанием белка. Такие продукты могут стать полезной альтернативой для людей, страдающих от дефицита белка, а также для тех, кто следит за своим здоровым образом жизни и стремится к правильному питанию.
The post Суперпитательную муку создали в России appeared first on Русская семерка.