Уважаемые читатели, сегодня мы продолжим наше путешествие по миру удивительных грибов вместе с каналом #КнигаГрибов. На этот раз в центре внимания - замечательные опята, готовые радовать нас своим присутствием в теплое время года.
Опята, это не просто грибы, а целая группа родов, объединенных схожим обликом и повадками. Они предпочитают расти на пеньках и деревьях, а в случае грунта, они все равно сохраняют свою характерную внешность, часто напоминающую древесных родственников. Среди многочисленных видов, встречаются не только съедобные деликатесы, но и те, которые лучше оставить в покое из-за их несъедобности и даже ядовитости. Давайте рассмотрим несколько наиболее распространенных, которые еще не были упомянуты.
Опёнок толстоногий
Начнем с опят, который часто встречается под названием "толстоногий". Принадлежащий к роду опенок и семейству Физалакриевые, толстоногий гриб выделяется чешуйками на шляпке, напоминающими перец или корицу на булочке. Его цилиндрическая ножка с булавовидным утолщением и волокнистым кольцом делают его легко узнаваемым. Запах толстоногого приятно напоминает легкий аромат прогоркшего сыра. Вкус гриба свежий, с ноткой горчинки. Рекомендуется отваривать и сливать бульон перед приготовлением, чтобы избежать проблем с желудком.
Опёнок тёмный
Еще одним представителем настоящих опят является темный опенок. Этот гриб славится своей огромной площадью мицелия и считается одним из самых крупных живых организмов на планете. Мы встречаем его в лесном заповеднике Малур в Орегоне, где его грибница охватывает более 880 гектаров и возрастает до 2,4 тысяч лет. Визуально он схож с другими опятами, но темнее и более изыскан. Вкус горьковатый, а запах не так ярок. Собирается с июня по сентябрь в хвойных лесах.
Рядовка (опёнок) жёлто-красная
Представитель семейства Рядовковые, этот опенок предпочитает пни и стволы деревьев. Отличается от настоящих опят отсутствием кольца на ножке и ярко-жёлтой шляпкой, усыпанной чешуйками. Съедобен, но его урожайность ниже. Лучше всего собирать с середины июля по сентябрь. Обладает ароматом гнилой древесины и мягким, слегка кисловатым вкусом.
Чешуйчатка обыкновенная
Этот гриб из рода Чешуйчатка семейства Строфариевые выделяется своей жёлтой или оранжевой шляпкой, усыпанной чешуйками, и волокнистым кольцом на ножке. Его мякоть имеет редечный вкус, и перед приготовлением стоит отварить его, чтобы избежать проблем с желудком. Многие считают его низкокачественным, но все-таки съедобным грибом.
Ложноопёнок серопластинчатый
Не обманывайтесь названием - ложноопенок серопластинчатый вполне съедобен. Он принадлежит к роду Гифолома и легко узнаваем по приятному запаху мякоти и пластинкам, которые становятся голубовато-серыми со временем. Молодые плодовые тела года подходят для приготовления. Встречается с поздней весны по позднюю осень в хвойных лесах.
Так завершается наше знакомство с опятами. #КнигаРастений желает вам удачи в сборе, приятного аппетита и напоминает, что лучший способ избежать проблем - не собирать грибы, в которых вы не уверены. Не забывайте, завтра вас ждет новая статья!