Худею с веса 188 кг. На данный момент "отбилась" от 80+ кг. Продолжаю искать свою дорогу к здоровью и нормальному весу.
Я любительница возиться с выпечкой. Меня этот процесс каким-то образом успокаивает и центрирует. Но, как вы понимаете, в последние два года с этим у меня сложности. Мужу пеку часто, но так как даже попробовать то, что спекла, не могу, у меня теряется весь интерес к процессу. И я тут уже задумалась над тем, что надо вернуть себя в большую кондитерку! А что? Буду вам выкладывать всякие видео с готовкой десертов и разных блюд ПП.
А то я совсем готовить и печь разучусь! Никакого творчества в этом для меня почти не осталось. Себе готовлю на автомате. Мужу так же. Мужнино даже на вкус не пробую. Что там приготовила, понятия не имею, все на глаз. Пирожки его и всякая выпечка мне уже почти не пахнут. Видимо рецепторы отключились за ненадобностью! А он трескает. аж за ушами хрустит 😁 Обидно!
Так вот, под влиянием этих мыслей я тут провела исследование разных необычных видов муки. Сейчас буду вас удивлять. А кто-то может наоборот, мне подскажет, что я такое нашла, и какое оно на вкус. Потому что мне даже предположить сложно!
Начну с того, что я пробовала:
Псиллиум
Неоднократно об этой муке писала, все в курсе, что я ее активно использую. мне в ней нравится все. Особенно то, что чистый псиллиум имеет в 100 гр. от 44 до 50 ккл. А в выпечку его кладется очень мало. Т.е. по факту булки из него почти без углеводов.
НО, я тут выяснила, спустя полтора года использования, что его два вида. Тот что все время покупала я, это более грубый помол, он выглядит как обычная клетчатка. А есть псиллиум мелкого помола, он совсем как сахарная пудра, или пшеничная мука. И вот этот порошок очень отличается от обычного, привычного сорта. Он, если так можно выразиться, клетчатка клетчатки! Я все еще удивлялась, когда смотрела рецепты в интернете, как у них за несколько минут все так разбухает, от двадцати граммов псиллиума? Оказывается, когда он виде муки, так и происходит. Т.е. его кладется еще в два раза меньше, чем я клала обычно. Очень экономичный вариант 😁 Единственное, что стоит учитывать - булки невесомые, почти как безе. выглядят массивно, а в руки берешь они ничего не весят. И еще они ярко сиреневого цвета 😁 Но мне нормально с сиреневыми булками! Привыкла! Как-нибудь вам их приготовлю!
Я к сожалению не могу вам выкладывать фотографии, чтобы это не сочли за рекламу. Сейчас очень много блогеров попали на штрафы, вот из-за такой ерунды. Поэтому просто погуглите. Посмотрите в тех маркетплейсах, где вы покупаете обычно. Так что буду вам писать только общие названия, а вы поищите. Простите...
Черемуховая мука
Мне ее в свое время сосватала Марина @barmarvic Чуть ли не на первом нашем "свидании" 😁 Вы же понимаете, что происходит, когда встречаются две худеющие. Тараторили, спеша поделиться всеми лайфхаками. Вот она мне об этой муке и рассказала. С тех пор я ее нежно люблю. Ее калорийность разнится, но в целом чуть выше 100 ккл. Очень недурственно в нашем случае. И углеводов в ней тоже "кот наплакал". Делается из высушенных ягод черемухи. Для сладкой выпечки идеальна! Обожаю ее в булках, и в запеканках! Если ее добавлять, то получается нечто похожее на шоколад с запахом вишни. Я кидаю столовую ложку в выпечку с псиллумом и получаются шоколадно-вишневые маффины. А обычные люди пекут с ней торты и говорят, что получается райское наслаждение, особенно со сметанным кремом. Что, кстати, нам вполне можно!
Дальше пойдут сорта муки, о которых я либо только слышала, либо обнаружила буквально вчера. И мне бы понять, какое оно на вкус, и что с этим можно делать. Так что если у кого-то есть опыт их использования, советуйте и делитесь!
Соевый изолят
Он относится к категории продуктов для спортивного питания. В нем всего 77 ккл. С ним очень часто пекут те, кто сидит на кето. Я перечитала кучу отзывов, но так и не поняла, связывает ли он как-то тесто, или просто добавляет объем и уплотняет. Как по мне, так как в нем один белок, то ожидать, что он будет работать по типу клейковины точно не стоит. Но собираюсь получить ваши советы и все-таки купить его на пробу. Возможно его можно смешать с одной ложкой муки псиллиума и я получу белковую муку с приятным вкусом детского питания. Псиллиум свяжет, что угодно 😁 Может получиться интересное тесто. Но хочу заслушать более опытных товарищей Вы пекли с ним? Или где-нибудь использовали в еде?
Рыжиковая мука
Понтия не имею, что это за "зверь" такой. Калорийность 202 ккл. Все нахваливают. Какой-то у этой муки прекрасный вкус и выпечка из нее распрекрасная. Используется в безглютеновом тесте. Я, честно говоря, даже не поняла из какого конкретно растения это делают. В отзывах прочла, что добавляет ореховый запах. Я то в первый момент решила, что речь о какой-то грибной муке 😁 Логично! Гриб - рыжик! Потом увидев цену, что-то в районе 250 р за 500 гр. засомневалась. Такой объем перемолотых высушенных рыжиков стоил бы тысяч 5, а то и больше! Так что речь идет о каких-то других рыжиках, не грибах. 😁 Но мне интересно. Калорийность не самая маленькая. Но у нее прорва полезных свойств. И в ней нет глютена, что тоже важно. Использовать в смеси очень даже интересно! Без особой надежды спрашиваю, но вдруг! Вы ели что-нибудь из рыжиковой муки?! Если да, то расскажите, пожалуйста! Очень интересно! 🙏
Бамбуковая клетчатка
Имба! Как говорят игроки в компьютерных играх. Нашла случайно. 4 ккл 😳. Не ошиблась, пишу как есть. По отзывам поняла, что ее тоже часто используют. Она и связывает и всяких полезностей добавляет. Я о ней даже не слышала. Отзывы все сплошь хвалебные. Намереваюсь попробовать в ближайшее время! Тоже была бы рада услышать живые отклики и отзывы. Очень любопытно послушать тех, кто уже к ней приобщился! Не знаю, как она мимо меня прошла! Буду нагонять!
Лавандовая мука
Это больше специя. Ее добавляют, и в напитки, и в выпечку. Аромат, говорят, нереальный! Так как я ищу возможность намешать разных низкоуглеводных и низкокалорийных смесей для выпечки, мне было бы интересно ее использовать! В былые времена я очень даже уважала лавандовые пирожные. Но никогда не задумывалась, как в них, собственно, попадает сама лаванда. Оказывается вот с такой мукой! Это очень вкусно и необычно! Калорийность у нее тоже смешная 23 ккл. Но это и не суть важно, она добавляется для запаха, как ванилин!
Мука виноградной косточки
162 ккл. Очень приятный аромат и придает кислинку тесту, как я поняла по отзывам в сети. Плюс добавляет цвет. Кто-нибудь пробовал? Судя по объему, используется как полноценная мука. Т.е. продается от 500 гр. Что с ней пекут? Она клейкая? Просветите, если пробовали!
Короче, я себе все это назаказывала, но придет оно не быстро. НГ мне все карты спутал. Доставка сейчас работает из рук вон плохо. Пока идет, буду изучать материалы в сети! Помогайте информацией, если сталкивались!
Потом обещаю отчитаться и поделиться своим опытом использования! Но это же надо руку набить. Понять как они используются, насколько они клейкие. Процесс будет явно не быстрым! А любопытство бежит впереди меня 😁мысленно я же уже из всего этого напекла гору вкусностей! 😁
У меня еще несколько десятков разных клетчаток и порошков! Но на них я пока решила не разоряться, поэтому не пишу. Начну с того, что мне кажется самым интересным. Потом буду дозаказывать! Но там тоже есть то, чему я очень удивилась 😉
