Готовлю это блюдо на праздничный стол достаточно часто. Попробуйте и вы это сделать, тем более это проще простого! Кстати, если к мясу еще подать гарниром простое картофельное пюре на пармезане получится буквально волшебство вкуса. Рецепт пюре - в следующей статье! Но давайте все же приступим к праздничному блюду из свинины! Ингредиенты: Для маринада: Для ягодного соуса: Дополнительно: Приготовление: 1. Подготовка маринада и маринирование: 2. Приготовление свиной вырезки: 3. Приготовление ягодного соуса: 4. Подача блюда: Это изысканное блюдо из свиной вырезки с ягодным соусом станет великолепным украшением вашего новогоднего стола, придавая праздничный шик и изысканность ужину! Будьте счастливы и приятного аппетита!
Готовлю это блюдо на праздничный стол достаточно часто. Попробуйте и вы это сделать, тем более это проще простого!
Кстати, если к мясу еще подать гарниром простое картофельное пюре на пармезане получится буквально волшебство вкуса. Рецепт пюре - в следующей статье!
Но давайте все же приступим к праздничному блюду из свинины!
Ингредиенты:
Для маринада:
- 1,5 - 2 кг свиной вырезки
- 1 стакан яблочного сока
- ½ стакана оливкового масла
- ¼ стакана бальзамического уксуса
- 4 зубчика чеснока, измельченные
- 2 столовые ложки меда
- 2 чайные ложки розмарина
- Соль и перец по вкусу
Для ягодного соуса:
- 1 стакан замороженных ягод (малина, черника, клюква)
- ½ стакана красного вина
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 1 чайная ложка тимьяна
- Соль и перец по вкусу
Дополнительно:
- Свежие зеленые травы для украшения (укроп, петрушка, розмарин)
- Ломтики цитрусовых для украшения (апельсин, лимон)
Приготовление:
1. Подготовка маринада и маринирование:
- Свиную вырезку вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на стейковые порции по 200 гр для удобства приготовления.
- В большой миске смешайте яблочный сок, оливковое масло, бальзамический уксус, измельченный чеснок, мед, розмарин, соль и перец. Этой смесью натрите свиную вырезку и оставьте мариноваться в холодильнике на 2-4 часа или лучше на ночь для более насыщенного вкуса.
2. Приготовление свиной вырезки:
- Предварительно разогрейте духовку до 180°C.
- Выньте мясо из маринада и обсушите бумажными полотенцами, чтобы удалить лишний маринад.
- Обжарьте свиную вырезку на средне-высоком огне в сковороде с обеих сторон до золотистой корочки. Затем перенесите на противень и отправьте в разогретую духовку.
- Запекайте около 25-30 минут или до тех пор, пока внутренняя температура мяса не достигнет 63-65°C (для средней прожарки). После приготовления, выньте из духовки и дайте отдохнуть перед нарезкой в течение 10-15 минут.
3. Приготовление ягодного соуса:
- В кастрюле сочетайте замороженные ягоды, красное вино, бальзамический уксус, коричневый сахар и тимьян. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на среднем огне около 10-15 минут до загустения соуса.
- После этого снимите с огня и перелейте соус через сито, чтобы удалить косточки и крупные части ягод. Верните обратно в кастрюлю, добавьте соль и перец по вкусу, при необходимости.
4. Подача блюда:
- Нарежьте свинину на порции и уложите на тарелки. Полейте щедрым порцией ягодного соуса.
- Украсьте блюдо свежими зелеными травами и ломтиками цитрусовых (тут по желанию) для дополнительной яркости и аромата.
Это изысканное блюдо из свиной вырезки с ягодным соусом станет великолепным украшением вашего новогоднего стола, придавая праздничный шик и изысканность ужину!
Будьте счастливы и приятного аппетита!