Новое исследование расширяет понимание влияния потребления яиц на питание молодых и здоровых взрослых.
Полезны ли яйца?
Ученые уже много лет изучают этот спорный вопрос. Некоторые обнаружили, что потребление яиц увеличивает уровень ЛПНП, или «плохого» холестерина, и маркеров воспаления, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом, в то время как другие подчеркивают преимущества потребления яиц благодаря их питательной ценности.
Кэтрин Дж. Андерсен, доцент кафедры диетологии Колледжа сельского хозяйства, здравоохранения и природных ресурсов, недавно опубликовала исследование в журнале «Питательные вещества» , которое дает более широкий взгляд на влияние потребления яиц на питание здоровыми молодыми людьми.
Большинство существующих исследовательских статей, оценивающих влияние яиц на здоровье, как правило, сосредотачиваются на более ограниченном диапазоне стандартных клинических измерений, рассматривая биомаркеры сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, состава тела, воспалений, иммунитета и анемии по отдельности, а не все вместе. . Участники этих исследований также, как правило, имеют уже существующие факторы риска хронических заболеваний. Обычно они также следуют дополнительным изменениям в диетическом режиме, например планам по снижению веса. Эти факторы могут усложнить интерпретацию того, как яйца влияют на показатели здоровья в целом или у молодого здорового населения.
Кэтрин Андерсен недавно опубликовала исследование в журнале «Питательные вещества», в котором представлен более широкий взгляд на влияние потребления яиц на питание здоровых молодых людей. Фото: Джейсон Шелдон/UConn Photo
Андерсен и ее коллеги провели более комплексное, клинически ориентированное исследование, в котором учитывались многие показатели здоровья, на которые врач обращал внимание во время обычного медосмотра.
«Это помогает получить полную картину последствий потребления яиц молодым здоровым населением с использованием стандартных, рутинных клинических биомаркеров», — говорит Андерсен. «Мы считаем, что это позволит обеспечить более широкий перевод для широкой публики».
Результаты о холине и риске сердечно-сосудистых заболеваний
В исследовании сравнивали отказ от яиц, употребление трех яичных белков в день и трех целых яиц в день. Участники могли приготовить яйца по своему усмотрению.
Андерсен обнаружил, что образцы крови показали значительное увеличение содержания холина, важного питательного вещества, содержащегося в яичных желтках, когда участники ежедневно ели цельные яйца. Потребление холина связано с увеличением уровня метаболита, известного как ТМАО, который связан с болезнями сердца. Но исследование Андерсена показало, что ТМАО не изменилось в этой популяции, несмотря на увеличение уровня холина.
«Это своего рода лучший сценарий», — говорит Андерсен. «Мы хотим иметь большое количество этого важного питательного вещества, но не увеличивать количество этого метаболита, который потенциально может способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний ».
Влияние на воспаление, уровень холестерина и диабет
Исследователи также не заметили каких-либо неблагоприятных изменений в воспалении или уровне холестерина в крови. Они также обнаружили, что употребление цельных яиц оказывает меньшее негативное влияние на маркеры, связанные с риском диабета, чем употребление яичных белков.
В целом, у участников была более высокая плотность питательных веществ в рационе при употреблении цельных яиц, а также более высокий гематокрит – показатель плотности эритроцитов в крови, который может быть снижен при анемии.
«Тот факт, что мы рассматривали широкий диапазон измерений, позволяет лучше оценить общий эффект от потребления яиц, чем можно было ожидать», — говорит Андерсен. «Я думаю, это важно, потому что, если вы видите менее позитивное изменение одного маркера, вы можете увидеть, возможно, в контексте, полезные сдвиги и в других».
Гендерные эффекты и будущие исследования
В исследовании участвовали как мужчины, так и женщины. Около половины участниц женского пола принимали комбинированные пероральные противозачаточные таблетки. Это позволило Андерсену изучить потенциальные различия между показателями питания женщин, принимавших таблетки, и тех, кто этого не делал.
«Это очень распространенные лекарства, и недостаточно исследований, в которых изучалось бы влияние приема этих лекарств на реакцию человека на диетическое вмешательство», — говорит Андерсен.
Хотя не все они статистически значимы, исследователи заметили некоторые различия в этой подгруппе.
В образцах крови участниц, которые не принимали таблетки, наблюдалось большее увеличение соотношения общего холестерина к холестерину ЛПВП, что считается фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.
«Это было противоположно тому, чего мы могли ожидать», — говорит Андерсен. «Потому что гормональные противозачаточные препараты часто связаны с неблагоприятными метаболическими изменениями. Но в данном случае, похоже, он имел скорее защитный эффект в ответ на яйца».
У участниц женского пола, которые не принимали таблетки, также наблюдалось большее увеличение моноцитов в крови по сравнению с участниками, принимавшими таблетки. Моноциты являются частью первой линии иммунной защиты организма. Интересно, что независимо от приема лекарств изменения клинических иммунных профилей от приема цельных яиц коррелировали с рядом клинических показателей ЛПВП.
Эта статья является первой в серии, в которой Андерсен рассматривает механизмы, связанные с потреблением яиц и взаимосвязью ЛПВП-иммунитета. Другие вопросы, которые решает ее лаборатория, включают состав частиц ЛПВП и их способность регулировать активность иммунных клеток, поскольку недавно было обнаружено, что ЛПВП могут переносить сотни белков, а не только холестерин. Андерсен также планирует изучить различия в питании яиц у пожилых и молодых участников.
«Тенденция в области питания заключается в создании основы для выработки точных или персонализированных рекомендаций по питанию и изучении того, как различия возраста, пола, генетики, состава микробиома и т. д. могут повлиять на реакцию человека на диетическое вмешательство», — говорит Андерсен. «Конечно, это то, что моя лаборатория и другие сотрудники моего отдела начинают уделять этому больше внимания».
Ссылка: «Потребление различных диет на основе яиц изменяет клинические метаболические и гематологические параметры у молодых, здоровых мужчин и женщин», Кэтрин Дж. Андерсен, Линдси Хуанг, Фанги Чжай, Криста Палансиа Эспозито, Джулия М. Греко, Руджи Чжан, Рэйчел Вудрафф , Эллисон Слоан и Аарон Р. Ван Дайк, 26 августа 2023 г., Питательные вещества .