ЦСР: индекс салата оливье в России за год вырос в среднем на 6%

Порция оливье в 2023 г. в среднем по России выросла в цене на 6%, сообщили в Центре стратегических разработок (ЦСР). Для индекса оливье была сделана подборка трех рецептов – с колбасой, рыбой и вегетарианский. Расчеты цен основаны на данных Росстата за ноябрь 2023 г.

В ЦСР использовали три рецепта для салата весом 800 г. Классический оливье с колбасой включал: 200 г «Докторской» колбасы, 70 г моркови, 40 г репчатого лука, 80 г консервированных огурцов, 20 г зелени, 150 г картофеля, 80 г куриных яиц, 118 г консервированного горошка, 80 г майонеза и 2 г соли. За год средняя цена классического оливье в России выросла на 8,7% и составила 294,83 руб. Несмотря на инфляцию в 7,48%, стоимость салата обогнала ее за счет подорожания яиц почти на 40%. Самым дешевым классический оливье стал в Мордовии – 161,14 руб. Дороже всего салат обойдется жителям Чукотки – 477,69 руб.

Индекс оливье с рыбой в 2023 г., по данным ЦСР, вырос на 3,7%. Его рецепт включал: 224 г филе деликатесной красной рыбы, 62 г моркови, 40 г репчатого лука, 62 г консервированных огурцов, 20 г зелени, 120 г картофеля, 96 г куриных яиц, 118 г консервированного горошка, 96 г майонеза и 2 г соли. Средняя цена рыбного оливье за год выросла до 599,53 руб. Самым дешевым такой салат будет в Еврейской автономной области – 404,46 р. Самым дорогим – в Якутии: 816,47 руб.

Стоимость вегетарианского оливье за год выросла на 5,6%. Его рецепт включал: 75 г моркови, 40 г репчатого лука, 75 г консервированных огурцов, 20 г зелени, 150 г картофеля, 158 г консервированного горошка, 80 г майонеза и 2 г соли. Средняя цена такого рецепта составила 165,07 руб. Самый дешевый вегетарианский оливье получится в семьях Белгородской области – около 106 руб. Дороже всего он обойдется жителям Магаданской области – 299,35 руб.

В декабре прошлого года в Росстате сообщали, что индекс оливье вырос в среднем по России на 15% при годовой продовольственная инфляции на уровне 10%.