Сырная тема
Неделя прошла под флагом сыров.
Жена не может жить без сыра. А хороший сыр нынче неадекватно дорог без гарантий настоящести и качества.
И понеслось!
У нас на районе есть магазинчик с проверенным фермерским молоком и творогом, протестировано - не палево левое, молоко превращается в простоквашу за полдня.
1) Сыр "Адыгейский". Простейший сливочный творожный сыр. Две полторахи молока плюс литр кефира плюс полчаса личного времени => на выходе нежнейший творожный сыр, пластичный, легкий, вкусный. Соль и вкусы на собственное предпочтение: хочешь - укроп добавь или приправы по своему усмотрению. По цене ~ 2/3 от магазинного с гарантией натуральности. Твердое ПЯТЬ!
Кстати: кефир мне больше не понадобится, молоко отныне я буду сквашивать получившейся сывороткой. А она безумно полезна как в наружном, так и во внутреннем употреблении.
2) "Твердый" сыр. Своеобразная найобка. Да, твердый в смысле плотный. Да, очень быстро, 30-50 минут личного времени. Да, вкусно - продукты натуральные и сделано с душой. Но, это не Гауда, не Эдам и никакой, выдержанный в специальном подвале сыр. На утренние бутеры пойдет нормально. По цене соспоставимо с фермерскими сырами. Легкая такая ТРОЙКА. Не уверен, что игра стоит свеч.
3) Плавленый сыр. Больше всего боялся, а оказалось - проще простого.
Просто творог, соль (нужно подбирать по вкусу), пищевая сода по рецептуре (она - плавитель творога), насыпал, перемешал и забыл на час-три. Убрал навоз или снег со двора, пришел - а творог уже "поплыл" - сода работает.
Примитивная водяная/паровая баня - кастрюлька с кипящей водой и емкость с творожной массой сверху. Масса на глазах начинает плавиться в кисель - самое время добавить начинку. Что заготовили? Зеленушка, жареные грибочки, крошеная ветчина или колбаски - всё туда! перемешиваем, разливаем по формочкам - ВУАЛЯ! Вкус изЮмительный.
По цене - в 2,5-3 раза дешевле Hohland'а, по вкусу не уступает.
Есть особенность: "плывет" даже в холодильнике, невзирая на консистецию, сопоставимую с брендовыми сырами. ВсЁ просто! Нет загустителей и стабилизаторов, исключительно натуральный продукт.
Твердое ПЯТЬ ПЛЮС!