СОЧЕТАНИЯ: Темпранильо, Каберне Фран • красные вина из Медока
ИНГРЕДИЕНТЫ: нога молодого барашка на 3 кг, 1 лимон, 3 ст.л растительного масла, 6 картофелин, 2 головки репчатого лука, 3 ст.л маринованного имбиря, 100 мл сливок, 500 мл белого сухого вина, 3 сл.л сливочного масла, сахар, соль, перец и зелень, перец чили.
■ Ногу барашка хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Сделайте несколько глубоких поперечных надрезов.
■ Подготовьте маринад: выдавите чеснок, выжмите сок из лимона и натрите цедру, добавьте растительное масло. Посолите, поперчите, добавьте сахар и тщательно перемешайте.
■ Ногу барашка поместите в глубокую жаропрочную форму, обмажьте со всех сторон маринадом, накройте пленкой и оставьте на 2-3 часа.
■ Снимите пленку с мяса, залейте вином, накройте плёнкой и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Запекайте 2 часа.
■ Снимите фольгу, полейте мясо образовавшейся жидкостью и запекайте еще час. Можете периодически поливать ногу маринадом.
■ Для гарнира отварите очищенный картофель с лавровым листом и солью.
■ Репчатый лук почистите, нарежьте на мелкие кубики и обжаривайте на топленом сливочном масле, добавив соль. Перец и маринованный имбирь мелко порубите, добавьте к луку и слегка обжарьте.
■ Слейте воду из кастрюли с картофелем, разомните его с добавлением горячих сливок. Добавьте луковую смесь, перемешайте. Добавьте зелень по вкусу.
■ Баранью ногу выложите на большое блюдо, украсьте любой зеленью. Разделите на порции и подавайте с гарниром.
Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.