Кофе содержит много различных соединений, включая различные кислоты и полифенолы, которые могут придавать ему горький вкус. Горечь кофе также может быть влиянием самого кофеina, который является натуральным стимулятором ихорошо известен своим горечью.
Горечь кофе зависит от нескольких факторов, включая вид кофейного зерна, степень обжарки и способ приготовления кофе. Например, тёмная обжарка обычно придаёт кофе более горький вкус, чем светлая обжарка. Также, способы приготовления кофе, такие как метод французского пресса или варением в турке, могут иметь некоторое влияние на горечь кофе.
Определенные сорта кофейных зерен, такие как арабика, могут иметь более сложный и более сбалансированный вкус, чем, например, робуста, которое имеет более выраженную горечь.
Горечь кофе является нормальным и приемлемым аспектом вкуса для многих людей, и даже считается желательным в некоторых стилях кофе, таких как эспрессо. Однако, если для вас горечь кофе является проблемой, можно попробовать разные сорта или методы приготовления для получения более сбалансированного вкуса без сильной горечи.