“Снег не есть! Это на Новый год!” Этот мем наверняка придумали астраханцы. Ведь “белый” Новый год давно стал у нас редкостью, а Деды Морозы поменяли валенки на резиновые сапоги.
Что готовить на Новый год?
Снежный привет зимы во всеоружии встретили супермаркеты с новогодним ассортиментом на прилавках. Они напомнили хозяйкам, что мишура мишурой, но пора готовиться к десятидневным каникулам, когда вся семья будет питаться исключительно дома, да еще гости могут нагрянуть. Еды нужно будет много. Котлетки с пюрешкой или макароны по-флотски с пельмешками не прокатят. Нужно что-то такое-эдакое… Желательно, не стоя ежедневно у плиты.
“Что готовить на Новый год?” – одолели вопросом приятельницы и подруги.
“Я такие ножки недавно видела! Бело-розовые, чистенькие. Наварю холодца на все праздники. Возни много, но мои любят. И если гости нагрянут, будет что на стол накидать”, – делилась одна планами другая. Еще одна кулинарка решила, что будет радовать родных и близких всевозможными пирогами – дешево и сердито. “Список салатиков составила, все заранее сварю, нарежу, чтобы только заправить по-быстрому”, – доложила третья.
Сегодня с выбором продуктов к новогоднему столу проблем нет. Но всплыла проблема с финансовой возможностью их купить. Особенно у пенсионеров. Цены растут не по дням, а по часам. Еще год назад курица и яйца были расходными продуктами для тех же пирогов и салатиков, а нынче цены на них “кусаются” не по-детски. Проблема, однако! Впрочем, наши женщины могут сотворить буквально “из ничего” не только шляпку и скандал, но и салатик. Нам ли не знать!
Корову жалко
Все мы родом из детства. С холодцом и тестом у меня отношения не сложились. Жили мы с мамой вдвоем, мясо на столе было редкостью. Кур было не достать, мясо на рынке по цене в ползарплаты. Из доступного – “синяя” утка, ушедшая из жизни в ранней молодости от недокорма. Чугунная утятница была в каждом доме. По праздникам мама пекла пирог с картошкой или капустой из теста, купленного в ближайшей кулинарии. А на Новый год запекала утку в духовке с рисом и яблоками.
Было мне лет восемь, когда нас пригласила к себе встречать Новый год мамина подруга. Жила она тоже с дочерью в доме с частичными удобствами на ул. Чехова, где был двор. Длинных новогодних праздников тогда не было – 2 января вся страна выходила на работу.
И вот в ближайшие к Новогодней ночи выходные мы отправились к ним с ночевкой – варка холодца дело долгое. Я увидела на кухне большой таз с частью коровьей головы с огромным глазом, мозгами, огромными желтыми зубами и жуткие коровьи ноги с копытами, желтой кожей с шерстью.
Всю эту “расчлененку” наши мамы вынесли во двор, где сосед паяльной лампой опалил шерсть. Вонь стояла жуткая. Потом в огромной кастрюле, из которой торчали копыта, все это варилось, не знаю сколько – нас уложили спать. Когда на праздничном столе я увидела в мисочках то, что из этого варева получилось, покрытое слоем желтого жира, перед глазами тут же встала несчастная корова. Любовь к холодцу у меня была отбита на всю оставшуюся жизнь.
Тесто ставила сама один раз в жизни под руководством подруги к Новому 1992 году. Я плотно сидела в декрете, мужу на двух работах задерживали зарплату, а праздник на носу. Но с объемами мы явно переборщили – пироги мы ели все праздники и еще неделю. Наелись. А вот салатики – это вещь!
“Кабачок” с “Огоньком”
К нам друзья часто приходили в гости, потом мы к ним. На столах у всех было примерно одно и то же: винегрет, салат с крабовыми палочками, свекольный (у кого с гранатом, у кого с грецким орехом), селедка под шубой, “Мимоза” или “Весенний” с рыбными консервами в масле радовали глаз зеленым лучком по майонезу, домашние “закатки”.
Обязательная часть меню – вареная картошка с селедочкой. У нас, заядлых грибников, на столе всегда были еще грибы во всех видах: в салатах, пирогах, с жареной картошкой, маринованные. И, конечно же, оливье. Какой же новогодний стол без него? Советское шампанское и мандарины – само собой.
Рецепты домашних тортов “Наполеон”, “Сметанник”, “Дамский каприз” передавались в семьях по наследству. Сами делали из печенья, маргарина и какао-порошка пирожные “Картошка” и пекли вафельные трубочки с вареной сгущенкой. В вазочке – недоеденные детьми карамельки из профсоюзных подарков. И всем было весело и вкусно!
Сейчас другие времена, но привычка делать продовольственный запас заранее к праздничному столу у нашего поколения осталась. Благо, что многие продукты теперь выпускают с длительным сроком хранения. Хорошая колбаска и баночка красной икры уже ждут боя курантов в нашем холодильнике.
Слова “корпоратив” в лексиконе просто не существовало, как и встречи рабочим коллективом Нового года в ресторанах и кафе. На работе устраивали новогодние “капустники”, к которым сами писали сценарии, тащили из дома на стол кто что мог приготовить. Только алкоголь покупался вскладчину. А 31 декабря с нетерпением ждали в Новогоднюю ночь новых душевных фильмов по телевизору, а потом “Кабачок “13 стульев”, “Голубой огонек” и уже под утро “Ритмы зарубежной эстрады”. Других-то развлечений просто не было.
Очумелые ручки
К Новому году специально шились нарядные платья, “как у Гурченко”.
С рюшами, оборками, воланами, бантами. Процветали портнихи, готовое платье из магазина было большой редкостью – дорого и не достать. Тогда “строчить на машинке” могла практически любая женщина, вязать, вышивать, перелицовывать. “Hand made” был суровой необходимостью, а не изыском.
Потому и проблем с пошивом новогоднего костюма для ребенка тоже не было: зайчики, снежинки, гномики, лисички, медведи, Пьеро, Мальвины выходили из-под рук мамочек-мастериц за одну ночь. Это сейчас можно взять напрокат детский карнавальный костюм за 300 рублей или купить его по божеской цене в секонд-хенде. А тогда – все сами!
Всё будет хорошо!
Новый год нашего детства и молодости – это неизменные стихи и песенки, зазубренные всей семьей к утреннику. И горькая обида, что подружке достался пакет с шоколадными вафельками в красной обертке, а мне – в синей с белой начинкой, в новогоднем детсадовском кульке. И страстное желание не проспать, когда Дед Мороз принесет подарок под ёлку.
Новый год нашей прошлой жизни – это восхитительные зимние каникулы с катанием на горке на санках, на коньках и чунях до ледяной попы от промокших насквозь штанов, таких же варежек, пришитых на резинку. Это “ёлки” у папы и у мамы на работе. Как “гвоздь” программы – поход с классом в кинотеатр на мультики или в ТЮЗ на представление с Дедом Морозом и Снегурочкой, с хороводами вокруг ёлки и непременным трехкратным призывом “Ёлочка, зажгись!”
Недавно увидела по телевизору рекламу банка, где ребенок составляет список новогодних подарков для Деда Мороза, а бедный отец озадаченно прикидывает, сколько ему нужно взять кредита, что все эти “хотелки” оплатить.
У нас с мужем тоже проблема, что дарить восьмилетнему внуку, у которого есть, на наш взгляд, всё. Теперь уже кульком конфет с орехами и мандаринкой не обойдешься – уровень жизни другой, и запросы у детей другие: телефон, наушники, навороченная видеокарта к компьютеру, дорогущие наборы для химических и физических опытов, всевозможные конструкторы. Всё уже есть, а чего хочет – сам не знает.
И это здорово, когда жизнь стала намного сытнее, комфортнее, благополучнее у наших детей, выросших и воспитанных в дефиците всего – от продуктов и одежды до игрушек. Это очень хорошо, когда новая куртка или ботинки не подарок к празднику, а текущая покупка к сезону. Это прямо замечательно, что можно пойти в магазин и купить заранее всё, что задумала на новогодний стол.
А не стоять часами в очередях за банкой горошка или “Саратовским” майонезом 30 декабря, когда их “выкинули” на прилавок, везти колбасу для “оливье” из Москвы. Новогоднюю утку можно купить в любом супермаркете, и на ней есть мясо, а не только кожа и кости. Это восхитительно, когда ножки для холодца бело-розовые, а селедка “для шубы” уже разделанная и даже порезанная.
И всё у нас будет хорошо! Нет повода для нытья. Моя бабушка не уставала повторять каждый раз за праздничным столом: “Лишь бы не было войны!” Как она была права! Лишь бы все были живы и здоровы в новом году.
И ничто не помешало кремлевским курантам пробить в полночь, а астраханцам снова встретить Новый год дважды. И дважды пожелать друг другу здоровья и счастья в новом году. Ведь и то и другое лишним не бывает!
Автор: Лира НЕМЦОВА.
