После обилия салатов, закусок и горячего сладенького хочется не только детям. И новогоднем столе есть место не только мандаринам и конфетам, но и вкусным и красивым десертам. Если вы как раз в поиске подходящего варианта, изучите подборку.
🎄 Фруктовый салат
Фрукты – это легкий и яркий десерт, для которого всегда найдется место. Но чтобы сделать салат еще более праздничным, можно дополнить его шоколадным соусом. Настоящее объедение!
Ингредиенты:
- Мандарины – 2 шт.;
- Ягоды винограда – 15 шт.;
- Вяленая вишня – 30 грамм;
- Банан – 1 шт.;
- Груша – 1 шт.;
- Миндальные хлопья – 1 ч. л.;
- Шоколад – 30 грамм;
- Сливки – 100 мл.
🧡 Подготовьте фрукты – вымойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Соедините сливки с шоколадом и растопите на водяной бане. Снимите с огня и немного остудите соус. Аккуратно перемешайте фрукты и разложите по порционным стаканам или мискам. Полейте соусом, присыпьте миндальными хлопьями, дополите по желанию листочком мяты и подавайте.
🎄 Новогодний кекс с цукатами и сухофруктами
Этот десерт хорош тем, что его не только можно, но и нужно приготовить заранее. Минимум – за 2-3 недели. Во всей новогодней суете вам останется только нарезать кекс порционными кусочками и можно будет подавать к столу.
Ингредиенты:
- Миндаль – 70 грамм;
- Черный изюм – 125 грамм;
- Светлый изюм – 25 грамм;
- Сливочное масло – 150 грамм;
- Пшеничная мука – 320 грамм;
- Вода – 3 ст. л.;
- Сахар – 50 грамм;
- Соль – 1/3 ч. л.;
- Яйцо – 1 шт.;
- Кефир – 50 мл;
- Виски (или коньяк) – 60 мл;
- Сушеный кизил – 6 шт.;
- Курага – 100 грамм;
- Чернослив – 100 грамм;
- Специи (корица, ваниль, мускатный орех, гвоздика и т. д.) – по вкусу и желанию.
🧡 Для приготовления теста просейте в глубокую миску 250 грамм муки. Добавьте соль и холодное сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками. Разотрите все в крошку. Влейте ледяную воду и замесите однородное тесто. Скатайте его в шар, заверните в пищевую пленку и уберите на полчаса в холодильник.
🧡 Сухофрукты вымойте, обсушите и нарежьте. Соедините в глубокой миске с измельченным миндалем. Добавьте сахар, виски и специи. Тщательно перемешайте. Вбейте яйцо и влейте кефир. Всыпьте оставшуюся муку и специи по вкусу, снова тщательно перемешайте.
🧡 Раскатайте тесто в пласт и выложите в форму для кекса. Наполните начинкой и аккуратно заверните края теста так, чтобы запечатать начинку внутри.
🧡 Отправьте форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекайте кекс около 2,5 часов. Полностью остудите, заверните в фольгу и уберите в холодильник до подачи.
🎄 Новогоднее желе
Желе – один из самых традиционных праздничных десертов. Его можно не спеша приготовить за день-два и хранить в холодильнике до подачи. Кроме того, такой десерт можно украсить в новогоднем стиле.
Ингредиенты:
- Желе малиновое или клубничное – 1 пачка;
- Сливки (жирностью 10 или 15%) – 200 мл;
- Вода – 50 мл;
- Желатин – 1 ст. л.;
- Черный шоколад – 60 грамм;
- Гвоздика – 8 шт.;
- Кокосовая стружка – 1 ст. л.;
- Какао-порошок – 1 ч. л.
- Банан – 2 шт.
🧡 Разведите малиновое или клубничное желе, согласно инструкции на упаковке. Налейте небольшое количество в стаканы для подачи и уберите в холодильник на полчасика до застывания.
🧡 Сухой желатин залейте водой и оставьте до набухания. После распустите в сливках и перемешайте. Влейте белое желе тонким слоем и снова отправьте стаканы в холодильник. Чередуйте красный и белый слой, пока не используете все желе.
🧡 Пока желе застывает, на водяной бане растопите шоколад и нарисуйте на пергамента рожки. Оставьте до застывания.
🧡 Перед подачей нарежьте бананы и установите на желе в качестве мордочек. Вставьте гвоздики в качестве глаз. Из какао сделайте носики. Установите рожки. Присыпьте кокосовой стружкой и подавайте.
🎄 Лимонный крем
Освежающий десерт на основе лимона со взбитыми сливками прекрасно подойдет для завершения сытной праздничной трапезы.
Ингредиенты:
- Лимон – 2 шт.;
- Сахар – 150 грамм;
- Сливочное масло – 30 грамм;
- Яйцо – 2 шт.;
- Взбитые сливки – по вкусу;
- Ягоды – 3-4 шт.;
- Шоколад – 10 грамм.
🧡 Лимоны вымойте, ошпарьте кипятком и обсушите. На мелкой терке натрите цедру, после выжмите сок. Соедините цедры и сок в кастрюле с толстым дном. Добавьте сахар и вбейте яйца. Постоянно перемешивая, уваривайте на среднем огне до загустения. В конце добавьте сливочное масло и через минуту снимите с огня. Взбейте крем погружным блендером и разложите по стаканам для подачи. Уберите в холодильник минимум на 1 час.
🧡 Перед подачей дополните десерт взбитыми сливками, тертым шоколадом и ягодой.
🎄 Имбирные пряники
Что может быть более праздничным, чем аромат имбирной выпечки в доме и милые пряники с глазурью на столе?
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 150 грамм;
- Сахар – 75 грамм;
- Мед – 1 ст. л.;
- Растительное масло – 2 ст. л.;
- Сода – 1/3 ч. л.;
- Соль – 1 щепотка;
- Вода – 75 мл;
- Белок – 1 шт.;
- Сахарная пудра – 250 грамм;
- Имбирь – 1/2 ч. л.;
- Гвоздика – 1/3 ч. л.;
- Цедра апельсина – 1/2 ч. л.;
- Ванильный сахар – 1/2 ч. л.
🧡 Для приготовления теста растопите половину сахара в сотейнике с толстым дном. Влейте горячую воду, перемешайте и выложите оставшийся сахар. Всыпьте соль и специи. Добавьте мед, перемешайте и всыпьте соду. Как только масса вспенилась и посветлела, снимите с огня. Оставьте в сотейнике минут на 10.
🧡 После добавьте растительное масло и всыпьте просеянную муку. Замесите мягкое однородное тесто. Сформируйте шар, оберните пленкой и оставьте в холодильнике часа на 4.
🧡 После раскатайте тесто в тонкий пласт и с помощью вырубок для печенья вырежьте заготовки. Переложите их на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку минут на 5. Остудите готовые пряники на решетке.
🧡 Для приготовления глазури взбейте белок с сахарной пудрой. Нанесите узоры глазурью и оставьте пряники до полного высыхания.
🎄 Медовик
Если вы не представляете новогодний стол без торта, тогда испеките этот. Нежные медовые коржи, пропитанные насыщенным кремом – это по-настоящему праздничная феерия вкуса!
Ингредиенты:
Для теста:
- Мед – 150 грамм;
- Сливочное масло – 120 грамм;
- Яйцо – 2 шт.;
- Сахар – 120 грамм;
- Соль – 1 щепотка;
- Сода – 1 ст. л.;
- Пшеничная мука – 3,5 стакана;
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
Для крема:
- Молоко – 600 мл;
- Сахар – 120 грамм;
- Сливочное масло – 50 грамм;
- Сок лимона – 1 ч. л.;
- Желток – 1 шт.
🧡 Для приготовления теста в кастрюле с толстым дном соедините мед, сливочное масло, сахар, соль и соду. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Уварите до карамельного цвета, снимите с огня и немного остудите. Отдельно взбейте яйца и добавьте в слегка остывшую массу. Следом всыпьте просеянную муку и разрыхлитель. Замесите мягкое однородное тесто. Сформируйте его в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.
🧡 Для приготовления крема в сотейнике с толстым дном соедините сахар, молоко и желток. Взбейте до однородности, добавьте сок лимона и просеянную муку. Снова взбейте, чтобы не образовались комочки. Поставьте на огонь и, постоянно помешивая, уварите крем до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и снова взбейте. Прикройте крем пищевой пленой в контакт и уберите в холодильник.
🧡 Отщипните кусочек теста, раскатайте и придайте форму ровного круга с помощью тарелки или крышки от кастрюли, например. Выпекайте каждый корж при температуре 200 градусов примерно 5-7 минут. Готовые коржи остудите.
🧡 Перемажьте коржи кремом и соберите торт.
🧡 Обрезки коржей измельчите в блендере в крошку. Остатки крема распределите на верх и борта торта, а после присыпьте все крошкой. По желанию украсьте мятой или физалисом. Дайте торту пропитаться минимум 8-10 часов перед подачей.
А если вы еще не определились и с основным меню, обязательно заглядывайте в другие наши подборки!