Яблочный тарт, или просто яблочный пирог

Ингредиенты:

Тесто:
Мука, 450 гр
Холодное сливочное масло, 350 гр
Сахар, 2 ч.л.
Соль, 1 ч.л.
Ледяная вода, 8 ст.л.

Начинка:
Яблоки, около 8 крупных
Сахар 10 ст.л
Сливочное масло, 2 ст.л.
Мука, 5 ст.л.
Лимонный сок, 1 ст.л.
Соль, 1/2 ч.л.
Корица, 1,5 ч.л.

Яичный желток + 1 ст.л. воды, чтобы покрыть тесто перед запеканием

Приготовление теста:

1. В большой миске смешайте муку, сахар и соль.
2. В муку натрите масло на крупной терке. После используйте пальцы, чтобы быстро размельчить масло в муке до получения крупных крошек.
3. Постепенно добавьте ледяную воду, по одной столовой ложке за раз, и перемешивайте тесто после каждого добавления. Прекратите добавлять воду, когда тесто начнет склеиваться.
4. Сформируйте тесто в шар, заверните его в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

Приготовление начинки:

1. Очистите яблоки от кожуры, уберите сердцевину и нарежьте их тонкими дольками.
2. В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте нарезанные яблоки и обжаривайте их, постоянно помешивая, в течение 5-7 минут.
3. После того как яблоки начнут мягнуть, добавьте сахар, муку, лимонный сок, соль и корицу. Помешивайте все ингредиенты вместе до образования густой начинки.
4. Уберите начинку с огня и дайте ей немного остыть перед использованием.

Собираем пирог:

1. Поделите тесто на две неравные части. Большую раскатываем для основы, а маленькую для формирования решетки.
2. Перенесите один круг теста в форму для выпечки, аккуратно уложите его на дно и стенки формы.
3. Наполните форму приготовленной начинкой, равномерно распределяя ее по всей поверхности.
4. Из оставшегося теста нужно вырезать полоски толщиной 1,5-2 см.
5. Послойно перекройте пирог полосками теста, сначала вертикально, а затем горизонтально, чтобы создать решетку. Лишние тесто обрезаем.
6. Прижмите концы полосок теста к краям пирога, чтобы они хорошо прикрепились.
   

Яйцо смешиваем с водой и смазываем пирог.
Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов 40–45 минут.

Готово!