В каждом доме есть свои новогодние традиции. Из года в год мы суетимся в поисках подарков для самых родных, наряжаем елку знакомыми с детства игрушками, пересматриваем добрые фильмы и, конечно, готовим любимые праздничные блюда, без которых новогодний стол немыслим. В нашей большой семье есть три особенных блюда, которые всегда стоят на праздничном столе. Все эти закуски хорошо известны, но способ их приготовления отличается от классической рецептуры. Сегодня я расскажу, какую особенную шубку мы готовим для селедки, чем заправляем салат из крабовых палочек и как делаем идеальный печеночный торт.
1. Салат с крабовыми палочками и оригинальной заправкой. Без майонеза!
Многие детки обожают салат с крабовыми палочками. Но так хочется уберечь детские животики от жирной и вредной пищи. Однажды моя мама нашла гениальное решение — придумала элементарный соус-заправку для этого салата, с которой блюдо получается еще вкуснее и полезнее. Такой салат понравился не только детям, он стал любимым блюдом на нашем семейном столе.
Ингредиенты
- Крабовые палочки — 1 упаковка
- Яйца — 2 шт.
- Огурец — 1 шт.
- Кукуруза — 1 банка
- Сметана — 3 ст. ложки
- Горчица — 1/4 ч. ложки
- Сок лимона
- Соевый соус — 2 ч. ложки
- Зелень
- Специи
Приготовление
Нарезаем крабовые палочки, яйца, зелень и огурчик.
Готовим заправку. Смешиваем сметану, соевый соус, горчицу и 5 капель лимонного сока. Получается очень аппетитный соус, который по вкусу напоминает майонез.
Смешиваем все продукты и соус.
2. Селедка под особенной шубкой
Ингредиенты
- Свекла — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картошка — 2 шт. крупные
- Селедка (у меня селедка из банки)
- Яблоко — 1 шт. среднего размера
- Яйца — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Уксус — 1 ч. ложка
- Майонез
- Зелень по вкусу
- Пленка пищевая (для формирования рулета)
Приготовление
Очищаем от кожуры уже отваренные клубни картофеля, морковь и свеклу и трем их на крупной терке. На мелкой терке трем яблоко. Маринуем лук (0,5 стакана кипятка + 1 ч. ложка уксуса), измельчаем зелень и мелко режем сельдь.
Берем пищевую пленку, расстилаем ровненько на столее и слой за слоем формируем наш салат. Обратите внимание на то, что с помощью пленки мы будем сворачивать рулет, потому следует сделать первый слой свекольный, промазать майонезом, а потом добавлять следующие. На слой свеклы кладем тертое яблоко, следующий слой – морковь и майонез, далее — слой картофеля, майонез, лук, селедка.
Формируем аккуратно рулет.
Готовый рулет отправляем в холодильник, пропитаться на несколько часов. Готовый салат украшаем зеленью и подаем на стол.
3. Нежнейший печеночный торт. Коронное новогоднее блюдо моей бабули
Ингредиенты
Для печеночных коржей:
- Печень говяжья (можно куриную, свиную или индюшиную) — 600 г
- Яйца — 3 шт.
- Сметана — 0,5 стакана
- Мука — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Свежемолотый перец — по вкусу
Для начинки:
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 3 шт.
- Зелень петрушки или укропа
- Соль — по вкусу
- Свежемолотый перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Чеснок — 2 зубчика
- Майонез — 150 г
Приготовление
Сначала приготовим коржи для тортика. У нас дома принято делать их как можно тоньше, как блины. Для этого дважды пропускаем печень через мясорубку, добавляем яйца, муку и сметану. Хорошо вымешиваем миксером, тесто не должно быть очень густым!
СОВЕТ: Чтобы печенка получилась нежной, ее необходимо предварительно замочить в холодном молоке. Достаточно 30-40 минут, но сначала следует убрать все пленки, жилы и разрезать на порционные куски. Затем достаньте ее из молока и просушите. Можно обтереть бумажным полотенцем и после этого уже пропустить через мясорубку.
Обжариваем коржики на разогретой сковородке на подсолнечном масле.
Для начинки обжариваем морковь и лук.
Смешиваем жареные лук и морковь с майонезом и чесноком.
Перемазываем печеночные коржи начинкой.
Оставляем на несколько часов в холодильнике, пока торт хорошо пропитается. И подаем на стол, украсив зеленью.
Автор рецепта: Olyask