Необычный зимний пирог с большим количеством специй, фруктов и орехами.
Как выглядит классическая русская зима? Снег, колючий морозный воздух. Чего же хочется, придя с морозца домой? Конечно же горячего чая или кофе, кому-то, возможно, ароматного глинтвейна. А что может быть лучше свежей ароматной домашней выпечки к нему? Мне кажется, что в такое время просто замечательным будет особый зимний пирог с большим количеством специй, фруктов и орехами. Что же нам понадобится?
Ингредиенты:
- Масло комнатной температуры 200 г (82,5% жирности)
- Сахар 170 г
- Мука пшеничная 180 г
- Яйцо СО 3 шт
- Разрыхлитель теста 2 ч. л. или 1 ч. л соды (лучше конечно разрыхлитель)
- Яблоки 3-4 шт. (или 2 крупные груши и 2 яблока)
- Корица 5 ч. л.
- Я ещё кладу немного мускатного ореха, имбиря, гвоздики молотой. Нам нравиться, когда много специй. В оригинальном рецепте была только корица
- грецкие орехи или семечки. На верх пирога оставьте 20-30 г сливочного масла и несколько ложек сахара для посыпки.
Масло лучше достать заранее, нам оно нужно мягкое, комнатной температуры. Мягкое масло в глубокой миске взбиваем с сахаром до состояния однородности. Смесь должна побелеть, тогда можно будет добавлять яйца и взбивать снова до однородной пышной массы.
Муку просеять, соду или разрыхлитель тоже просеять и смешать. Понемногу добавлять в сбитые яйца с маслом, размешивая лопаткой, чтобы получилось гладкое тесто (оно будет очень густое).
Тесто я выкладываю в стеклянную форму, у меня большая, 25х35см. В маленькой форме такой объём будет очень долго печься, получатся слишком высокие кусочки, и будет очень мало вкусной верхней корочки.
В стеклянную форму кладём лист пергамента, лучше брать силиконизированный. Выкладываем очищение тоненькие дольки яблока и груши или то, что нравиться.
Фрукты посыпаем специями. На яблоки аккуратно выкладываем тесто. Оно размазывается очень плохо, не торопимся, аккуратно распределяем.
Сверху на тесто выкладываем маленькие кусочки масла (хаотично) и посыпаем сахаром, для вкусной корочки. Грецкие орехи (или тыквенные семечки) измельчаем и посыпаем пирог. Ставим в разогретую духовку, я её включаю сразу, как начинаю замешивать тесто, на 180 градусов 35-40 минут. В зависимости от размеров формы, пирог может выпекаться до 60 минут. Проверяем готовность ножиком или зубочисткой на предмет липкого теста.
Можно печь и без пергамента – тогда надо хорошо смазывать маслом, но с пергаментом будет гораздо удобнее вытаскивать пирог из формы.
Наташа Мышка