Свиной шницель «СТУБИЦА»
4 свиных шницеля, 15 штук чернослива, 400 г сливочного масла, 30 мл. растительного масла, 30 мл. домашней сливовицы, 300 мл. сметаны, 150 мл. сливок, зелень петрушки, 200 мл. белого вина, соль, перец.
Шницель нашпиговать черносливом без косточек, наполненным сливочным маслом, посолить и жарить на медленном огне в глубокой сковороде. Оставшийся чернослив нарезать соломкой, замочить в белом вине и прибавить к мясу. При варке количество вина уменьшается на треть, поэтому нужно добавить сметану и сливки и варить, пока соус не загустеет. За 1-2 минуты до конца варки влить домашнюю ракию.
Шницели полить соусом и посыпать зеленью петрушки.
Примечание. Чтобы шницель не пережарился, лучше выложить его на подогретую тарелку, а соус готовить отдельно. На гарнир советую подать домашнюю лапшу, припущенный рис или отварные макароны.