Практически в составе большинства пищевых продуктов можно увидеть различные добавки с маркировкой «Е» и дальнейшим числом. О том, что они означают и какие являются опасными Тульской службе новостей рассказали в региональном Роспотребнадзоре.
По словам специалистов, пищевые добавки могут выполнять различные технологические функции. Например, получение вкуса и аромата, придание цвета, формирование консистенции, сохранение отдельных качеств и даже увеличение срока годности.
Уникальный номер, начинающийся с буквы «Е» — это сокращенное «Европа», то есть Европейская цифровая система, которая используется уже 70 лет.
Сами пищевые добавки делятся на несколько основных групп. Отсюда и цифры:
- Е100-199 – добавки для придания, усиления или восстановления окраски;
- Е200-299 – добавки для увеличения сроков годности. Они защищают от роста микроорганизмов;
- Е300-399 – добавки для замедления процесса окисления и увеличения срока годности;
- Е400-499 – это стабилизаторы. Они необходимы для агрегатированной устойчивости и поддержания однородной дисперсии несмешивающихся ингредиентов;
- Е500-599 – это эмульгаторы. Они необходимы для создания однородной смеси, если фазы не смешиваются;
- Е600-699 – это усилители вкуса или аромата;
- Е700-899 – запасные номера;
- Е900 и далее – пеногасители, глазирователи, ферметные препараты, антикомкователи, вещества для обработки муки, влагоудерживающие агенты, желирующие агенты, загустители, кислоты, наполнители, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности, стабилизаторы, упаковочные газы, уплотнители, фиксаторы окраски.
Как отмечают в Роспотребнадзоре, Е-добавки необязательно получают искусственно и синтетически. Они также могут быть и натуральными – речь о тех веществах, которые встречаются в природы. Их происхождение бывает растительным, животным и минеральным. В детское питание должны добавлять исключительно такие вещества.
Искусственные добавки производятся из веществ, которые встречаются в природе, но в промышленных целях их получают синтетическим путем. Также их называют «идентичными натуральными».
К синтетическим добавкам относят те вещества, которые не вырабатываются в организме человека и не встречаются в природе. Поэтому к ним необходимо более пристальное внимание.
Запрещенные Е-добавки
В список запрещенных Е-добавок входят восемь веществ. Доказано, что они негативно влияют на организм человека. Это:
- Е121 – синтетический краситель цитрусовый красный 2. Он является канцерогеном и провоцирует онкологические заболевания, а также негативно сказывается на работе дыхательной и мочеполовой системы.
- Е123 – искусственный краситель красный амарант. По результатам тестов признан канцерогеном. Он не только повышает риск возникновения злокачественных опухолей, но и влияет на развитие внутриутробных пороков плода, а также задерживает развитие.
- Е128 – краситель красный 2G. Он тоже канцероген. Способен нарушать координацию, память, вызывать общее недомогание.
- Е216 – пропилпарабен, который является сильнейшим аллергеном. Может вызывать рак груди у женщин и бесплодие у мужчин.
- Е217 – натриевая соль. Ее нельзя употреблять людям с астмой или аллергиями. Эта добавка может вызывать головную боль, нарушения пищеварения, а также способствует росту злокачественных новообразований.
- Е240 – формальдегид. Может спровоцировать онкологию носоглотки.
- Е924а – бромат калия, который является хлебопекарным улучшителем. Он токсично влияет на мочевыделительную систему.
- Е924b – еще один хлебопекарный улучшитель, который токсичен для слизистых оболочек и кожи человека, а также вызывает стремительный рост злокачественных опухолей.
Несмотря на то, что под запретом всего восемь веществ, специалисты подчеркнули, что, даже самая натуральная пищевая добавка может превратиться в опасную, если слишком много ее употребить. Причем, так же и с синтетическими Е-добавками: если соблюдать правила и допустимые нормы, то действие вряд ли будет негативным.
Однако чрезмерное употребление еды с усилителями вкуса могут изменить вкусовые привычки. Из-за этого может нарушиться рацион и проявиться связанные с этим заболевания.
Читайте также на сайте Тульской службе новостей:
- Самое читаемое на ТСН24: «Уехал и наложил куч» – дикие истории от владельцев квартир, сдающих жилье;