Рецептов приготовления форели на мангале не счесть, рыбу запекают целиком, стейками, филе. Главное, грамотный подход к процессу. Для жарки на костре рыбу непременно маринуют. Здесь главное – не утратить чувства меры, чтобы не погасить натуральный вкус рыбы. Наша героиня удачно сочетается с лимоном, различными видами перца, пряными травами, особенно с тимьяном, базиликом, розмарином, майораном.
Ингредиенты:
- Красная рыба – 1-2 шт.
- Лимон.
- Чеснок – 4 дольки.
- Подсолнечное масло, черный перец, соль.
Приготовление:
Очень простой вариант приготовления речной форели. С минимумом специй.
Почистите рыбину, выпотрошите. Если оставляете голову, то непременно удалите жабры. Тщательно выскоблите тушку изнутри, хорошенько промойте.
Натрите снаружи и внутри солью и черным перцем. Отложите пока в сторонку.
Нашинкуйте лук полукольцами. Очень мелко порубите зубчики чеснока.
Половину чесночной крошки положите в маленький пакетик.
Бросьте туда щепотку соли, налейте немного масла.
Выдавите сок из половинки лимона. Все перемешайте. из этого пакета мы будет поливать рыбу во время приготовления.
Остальной чеснок вместе с луком отправьте в большой пакет, в котором будем мариновать рыбу (на природе удобнее).
Влейте масло, выдавите сок из второй половинки лимона. Размешайте.
Переложите рыбу в большой пакет. Набейте брюшко луком, хорошенько окуните в маринад. Завяжите пакет, оставьте на 20-30 минут, пока подготавливаете угли на мангале.
Смажьте решетку маслом уложите замаринованную тушку. Жарьте, поворачивая каждые 2-3 минутки на другую сторону.
Периодически поливайте форель маринадом из маленького пакетика.
Общее время приготовления – 20 минут, по 10 минут на каждую сторону.