Шампиньоны, маринованные в домашних условиях – аппетитная закуска на все случаи жизни. Желанны на празднично столе, не окажутся без внимания в будни. Прелесть рецептов в том, что грибы можно приготовить задолго до праздничного застолья, причем, на маринование у вас уйдут считанные минуты, поскольку закуска из шампиньонов быстрого приготовления.
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 1 кг.
- Вода – стакан.
- Сахарный песок – 1,5 большие ложки.
- Столовый уксус – 50 мл.
- Подсолнечное масло – 50-60 мл.
- Соль – большая ложка (для малосольных грибов берите чуть-чуть меньше).
- Чесночные зубчики – 4 шт.
- Бутоны гвоздики – 5-6 шт.
- Душистый перец – 8 горошин.
- Смесь перцев – ½ маленькой ложки.
- Лаврушка – 3 листочка.
Приготовление:
Порежьте дольки чеснока пластинами.
Залейте в кастрюлю необходимое количество воды, забросьте чеснок, пряные приправы, перечисленные в составе рецепта.
Влейте растительное масло с уксусом, разболтайте содержимое.
Поставьте на плиту. Дождитесь, когда маринад закипит. Обязательно попробуйте на вкус. Подкорректируйте вкус на соль, сладость и остроту на ваше усмотрение. Учтите при этом, что часть заберут в себя грибы, поэтому маринад должен быть чуточку насыщеннее.
Чтобы грибочки вышли хрустящими, сочными и плотными, при варке погружайте их только в кипящую воду.
После закипания маринада отправьте в кастрюлю подготовленные шампиньоны (ополосните, счистите грязь). Мелкие экземпляры кладите целиком, крупные поделите на части, в зависимости от величины.
Накройте кастрюлю крышкой, на полном огне дайте содержимому закипеть. После сбавьте мощность огня до минимума. Варите при тихом кипении примерно 6-7 минут.
Сколько отваривать грибы перед консервированием? Заметите, что они опустились на дно кастрюльки – можно выключать и приступать к маринованию.
Выключите конфорку, сразу переложите грибочки в банку.
Оставшееся в банках место доверху заполните маринадом. Спустя 3 часа малосольные маринованные шампиньоны готовы к употреблению. Но я рекомендую подержать закуску дольше. В идеале правильно маринованные грибы должны постоять сутки.
Баночки с охлажденными грибами поместите на полку холодильника, где они способны очень долго храниться.