Зайдёшь за шампанским к Новому году - глаза разбегаются! Что брать? На помощь приходят профессионалы. В 2023 году эксперты Роскачества проверили 147 марок российского шампанского и игристого вина.
На основании экспертизы составлен рейтинг. Он совсем свежий (опубликован в декабре), поэтому можно считать его актуальным и брать на заметку. Нам с Дианой было очень интересно изучить его.
Мы составили для себя список того, что хочется попробовать. Уже зашли в несколько магазинов с этим списком. И, вполне возможно, скоро на канале выйдет большая "игристая" дегустация. А пока делимся с вами оценками профессиональных сомелье, потому что "ну какой Новый год без шампанского"?
Ремарка. Конечно, выбор напитка к Новому году - дело вкуса. И тут важно знать меру, потому что вред для здоровья при чрезмерном испитии никто не отменял ;)
Не пить, а дегустировать
Исследование Роскачества проводилось среди игристых вин российских производителей (с российским же происхождением винограда). До непосредственных проб эксперты посещали наиболее крупные заводы, чтобы оценить технологии и сырье.
Потом каждый сомелье в отдельно отведенной комнате ВСЛЕПУЮ дегустировал не более 45 экземпляров в день. Именно дегустировал, а не пил. Традиционно проба производится путем омывания полости рта напитком, после чего он сплевывается. Эксперты отметили неплохое качество напитков:
Цитата
– В игристых винах, которые я продегустировал в этом году, картина смешанная, но большинство производителей хорошо справляются со своей работой. Часто встречаются чистые, хорошие вина. Не великие, но весьма хорошие.
И ещё:
- Нас в первую очередь интересовали чистота в аромате и вкусе, отсутствие пороков, посторонних тонов, оттенков окисления, жгучих тонов в послевкусии из-за превышения порога летучих кислот. Могу сказать, что откровенно плохих образцов было меньше, чем мы ожидали.
В эксперименте участвовали образцы из Севастополя, Крыма, с Таманского полуострова и Новороссийска, из Южного Дагестана и Ростовской области.
Что ж, хочется надеяться, наши российские производители действительно не подкачали.
Будем смотреть, кто в рейтинге игристых вин в 2023 году:
- Отличники
- Хорошисты
- Троечники
А разница в чём?
Увы, я не сомелье, а простой потребитель. Для потребителей в Роскачестве составили "шпаргалку": чем отличается шампанское от игристого вина и какие виды бывают.
Если коротко, то...
Сегодня шампанское производят двумя методами:
- классическим методом - со вторичным брожением и выдержкой в бутылке.
- и методом Шарма – Мартинотти - по технологии вторичного брожения в больших емкостях-акратофорах из нержавеющего металла.
На экскурсиях по винзаводам мы такие цистерны видели:
От этого зависит и цена
Игристые напитки, произведенные классическим методом, стоят дороже (1000 - 3000 р.). По сути, это штучный товар, к изготовлению которого приложен ручной труд. Шампанское из этой категории в супермаркетах и специальных магазинах мне встречалось редко. Видимо, нет спроса, потому что всё же не по карману.
Методом Шарма производят большинство игристых вин, которые представлены на прилавках наших магазинов.
Но и в этой категории, по мнению экспертов, можно найти игристые вина достойного уровня (в пределах 500 - 800 рублей). Забегая вперёд, скажу, что это действительно так.
Также, согласно ГОСТу 33336-2015 (Вина игристые) идёт классификация по цвету:
- Белые
- Розовые
- Красные.
Классификация по сахару:
- Экстра-брют
- Брют
- Сухое
- Полусухое
- Полусладкое
- Сладкое
Вина "от рождения" относятся к классификации экстра-брют. Они самые, так сказать, чистые.
Полусладкими и сладкими игристые вина становятся после добавления специальной смеси виноградного сока и сахара – дозажного ликера.
По давлению углекислого газа:
- Вина жемчужные
- Вина игристые
- Российское шампанское
По выдержке:
- Выдержанные – не менее 6 месяцев (по методу Шарма) и не менее 9 месяцев (классический метод).
- Коллекционные – не менее 3 лет для вин, выдержанных в бутылках.
Что оценивалось:
Оценке подлежали: внешний вид, аромат, вкус (чистота, интенсивность, качество, послевкусие), общее впечатление, прозрачность, качество цвета, игра пузырьков.
Шкала оценки:
Оценка велась по 100-балльной шкале, принятой Всемирной организацией винограда и вина (это также считается оценкой по ГОСТу).
- От 78 баллов и выше - вина рекомендованы покупателю.
- От 71 балла - безопасны для употребления. Главное достоинство такого вина - низкая цена.
- Ниже 71 балла – вина с существенными недостатками во вкусе и аромате.
В рейтинге игристых вин, данном ниже, будет указан балл по ГОСТу (100-балльная шкала) и упрощённая Роскачеством 5-балльная шкала.
78 баллов соответствуют 3.9 баллам.
То есть качественное вино это 3.9 балла и выше. В идеале: 4 с хвостиком :) Как в школе.
Пятерка лучших
Итак, к чему я веду? Первые 5 мест заняли игристые вина, произведенные классическим методом. И это исключительно брют. Дорогое шампанское и игристое вино.
Мы с Дианой не смогли найти в наличии ни одно из этих "игристых" в наших магазинах. Вряд ли обычные покупатели смогут их себе позволить (цена за бутылку от 1350 до 4900 в первой пятерке).
Хорошисты. Лучшие из бюджетных в рейтинге
Поэтому перейдём к тем образцам, которые продаются в крупных супермаркетах и винных сетях. Это, как правило, игристые вина, произведенные методом Шарма - они бюджетные. Именно такое шампанское большинство из нас покупает на Новый год. Радует, что по мнению экспертов, все не так уж плохо.
Доступные по цене и знакомые нам бренды начинаются с 13-го места. Давайте сделаем срез в таблицах по самым известным производителям, чтобы не терять время на лишнюю болтовню :))
Абрау-Дюрсо
Пожалуй, одна из самых популярных сегодня марок, взяла 2 и 5 место в дорогом сегменте, да и бюджетные игристые выдали неплохой результат: 4+.
Но и на старуху бывает проруха. Некоторые наименования Абрау-Дюрсо попали в категорию "с недостатками" - об этом ниже.
Высокий берег (Кубань-вино)
Удивительно было найти в Ашане выдержанное игристое вино, произведенное классическим методом, да еще и по такой невысокой цене.
Это игристое эксперты поставили на 16 место. Рейтинг отличный.
Фанагория
У Фанагории больше пользуются спросом белые и красные вина. Лично я шампанское от Фанагории не успел распробовать должным образом :))
Из бюджетной категории эксперты высоко оценили белое полусладкое и брют. Можно брать.
Советское шампанское (Симферополь)
Приятно видеть старое доброе Советское шампанское не на последних местах.
Да, на грани, но вы посмотрите на цену.
Aristov
Выдержанный экстра-брют этого бренда умудрился заскочить на 7 место рейтинга. Метод производства: классический.
Цена для этого уровня прям на удивление низкая. И в сетевом магазине Кюве Александр замечен был.
Цимлянское
Игристое вино из серии «Цимлянское-Ц» нашлось в Бристоль (брют белое)
Для меня бренд незнакомый. Но рейтинг у него неплохой. Все четверки.
Инкерман
Да простит меня Инкерман, но его вина всегда казались мне жесткими. Вообще не берем никогда. Но эксперты поставили довольно высоко шампанское Пино Блан.
Подобное мы видели в Ашане (то что в таблице - с зелеными буквами, на фото - с розовыми).
Марлезон
Отыскался в Пятерочке. Тоже всегда прохожу мимо этого названия.
А оказывается рейтинг очень даже неплохой.
Следующие три образца лично для меня открытие. Читатели в комментариях советовали их, да еще и эксперты хорошо оценили. Ну точно придется пробовать!
Золотая Балка (Крым)
В прошлом году не замечал этого названия, а сейчас обнаружил, что много где продается, причем сразу все виды.
Цена приятная.
Балаклава (Золотая балка, Крым)
Игристое того же завода, что и Балка. Крымское, внешне очень аппетитное. В составе делается акцент на том, что сделано из свежего винограда.
Рейтинг выше четверки.
Ди Каспико (Дагестан)
Это уже Дагестан, и тоже хорошист, рекомендованный читателями.
Вообще, приятно было обнаружить в рейтинге недорогие вина с новыми названиями.
Шато Тамань (Кубань-вино)
У Шато Тамань попадаются неплохие вина. Шампанское какое-то тоже пробовал, но ярких впечатлений не помню.
В рейтинге не очень популярные наименования. А тот, что третий в списке, нашелся в сетевиках. Но цена очень не бюджетная...
Дербентское
Уважаю Дербентское, но в положительный рейтинг прорвался только один образец: полусладкое красное. Об остальных, увы, придется сказать плохое.
Троечники
Достоинства не выявлены (рейтинг ниже 3,9), игристое с недостатками
Увы, нашлись в рейтинге те наименования, которые эксперты отнесли к тем, что "безопасны к употреблению", с низкой ценой и без особых достоинств. Вот этот список.
Ласточкино гнездо. Игристое вино брют белое (56 место, 329 р.)
Абрау-Дюрсо. Игристое вино полусладкое белое (58 место, 389 р.)
Inkerman. Игристое вино полусладкое белое (62 место, 419 р.)
Дербентское полусладкое белое (63 место, 200 р. с хвостиком).
Дербентское брют белое (71 место)
Сокровища Крыма брют белое (67 место, 438 р)
Советское Шампанское. Вино игристое брют белое (69 место)
На удивление, все эти игристые вина "троечники" нашлись на полках магазинов. Такова реальность: то что с высокой ценой и высоким качеством к нам не возят, а с низкой ценой и средним качеством - в изобилии. Все дело в спросе и покупательской способности. Вот как-то так...
Если хочется узнать поподробнее обо всех тонкостях эксперимента и увидеть полный список с характеристиками вин, это исследование висит сейчас на главной странице "Роскачества" под плашкой Спецпроекты:
Надеюсь, информация была для вас полезной и поможет справиться в хлопотном, но приятном деле подготовки к Новому году :)
Поделитесь опытом, какое шампанское покупаете? Согласны с оценками рейтинга?
