Технологи мясного цеха экофермы "Сокольского" вдохновляются итальянскими рецептами и всё время придумывают что-нибудь новое🍳 Прямо сейчас в холодильниках созревает салями «Милано» — традиционный деликатес Ломбардии. Кто бы подумал, что в России будут делать продукты итальянского качества. Но в Италии уже таких экоферм почти не осталось. И тем более нет таких просторов по земле.
Salame di Milano готовят из натурального сочного свиного мяса. Для пикантности приправляют солью, перцем и толчёным чесноком, а потом на два месяца оставляют созревать. Насыщенный вкус салями, выразительный пряный аромат, ярко-красный (почти рубиновый) цвет — очередной кулинарный эксперимент определённо удался и скоро появится на полках магазинов «Сокольский» 😋
Миланскую салями в Италии подают как закуску с традиционным белым воздушным хлебом michetta, а ещё добавляют в пиццу и густые супы.
А теперь немного с наноуровня экоферм до глобального российского агроэскпорта.
✔️ в 2023 году продадим на внешние рынки на 45 млрд $. В 2022-м было 41,6. На падающих ценах растём почти на 10%.
✔️ рекордный агросезон по экспорту зерновых - 60 млн тонн.
✔️ почти 7 млн тонн экспорта растительных масел- и это тоже рекорд.
✔️ экспорт мяса вырос на 14%. Уверенно идём к 1 млн тонн.
✔️ 150 стран импортировали продукцию российского АПК.
✔️ в прошлом году в рейтинге стран-экспортёров Россия была #17. В этом году, похоже, на 3-4 позиции поднимемся вверх.
✔️ в 2022-м году наша доля была 2.1%. В первой тройке стран экспортёров в еде: США (192 млрд. $ и 9,5% доли), Бразилия (135 млрд. $ и 6,7%), Нидерланды (120 млрд и 6%). Рядом Германия и Китай (по 96 млрд и 4,7%). Крошечная Голландия в тройке лидеров, конечно, впечатляет.
На каких-то рынках (зерно и подсолнечное масло) мы лидируем, но до ведущих позиций на мировом рынке продовольствия нам пока объективно далеко.