Лосось, обжаренный по-Португальски, не является классическим или широко признанным рецептом. Однако я могу предложить рецепт, который предполагает обжаривание лосося способом, несколько похожим на картофель фри, то есть лосось будет нарезан полосками и обжарен до хрустящей корочки. Рецепт включает в себя следующие этапы: маринование, отбивание и обжаривание лосося. Вот простой рецепт, который может вам понравиться:
Хрустящие обжаренные полоски лосося
Ингредиенты:
- 4 филе лосося (без кожи и костей)
- Соль и перец по вкусу
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 стакан муки высшего сорта
- ½ стакана кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка паприки
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- ½ ложки провернутого на мясорубке лука
- 1 стакан холодной воды
- Растительное масло для жарки
- Дольки лимона для подачи
- По желанию: соус тартар или ваш любимый соус для макания
Инструкции:
1. Подготовьте лосось:
- Нарежьте филе лосося полосками толщиной примерно 1,2 см и длиной 7 см. По форме они должны напоминать картофель фри.
- Приправьте полоски лосося солью, перцем и лимонным соком. Дайте им промариноваться около 10-15 минут.
2. Приготовьте кляр:
- В миске смешайте муку, кукурузный крахмал, паприку, чесночный порошок, луковую кашку, щепотку соли и немного перца.
- Постепенно добавляйте холодную воду к сухим ингредиентам, взбивая, пока тесто не станет однородным и немного густым. Консистенция должна быть как у теста для блинов - оно должно легко покрывать тыльную сторону ложки.
3. Приготовьтесь к обжариванию:
- Налейте в кастрюлю с толстым дном или во фритюрницу растительное масло примерно на 1,5 см. Разогрейте масло до (185°C).
- Застелите тарелку бумажными полотенцами, чтобы слить масло с полосок лосося после жарки.
4. Обжарьте лосось:
- Обмакните маринованные полоски лосося в кляр, подержите на весу,чтобы излишки стекли.
- Аккуратно выложите полоски лосося в кляре в разогретое масло. Не перегружайте сковороду; обжаривайте их порциями, чтобы избежать снижения температуры масла.
- Обжаривайте каждую порцию в течение 3-4 минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Лосось приготовится быстро, потому что полоски тонкие.
- Шумовкой или щипцами выньте полоски лосося из масла и выложите их на подготовленную тарелку с бумажными полотенцами.
5. Подавайте:
- Подавайте хрустящие полоски лосося горячими с дольками лимона и соусом на ваш выбор, таким как соус тартар, айоли или острый майонез.
6. Наслаждайтесь:
- Наслаждайтесь хрустящими полосками лосося в форме фри в качестве оригинального перекуса.
Помните, что при работе с горячим маслом безопасность превыше всего. Никогда не оставляйте горячее масло на плите без присмотра. Приятного приготовления! Подпишись если понравилось, и я выложу оригинальные рецепты с некоторых кухонь мира ,где я побывал.