Компания «Стерх» откроет 4-ю кофейню сети «Шоколадница» в Воронеже в «Граде». Об этом DF рассказал сам директор и совладелец компании Андрей Суверин:
«Открытие планируем на февраль. Инвестиции составят около 15 млн рублей. Цены будут идентичны по всей сети, а вот по формату новая кофейня будет отличаться. Она будет совершенно другой, надеюсь, необычной даже для всей сети по стране, не только для Воронежа, но все секреты пока раскрывать не буду. Средний чек также планируется на уровне других кофеен сети в Воронеже, в которых он сейчас составляет 975 рублей.
Почему решили открывать? Гости нередко говорили о том, что хотели видеть в городе больше «Шоколадниц», чтобы они были «под рукой». Плюс я считаю «Град» одним из лучших ТРЦ в Воронеже, а мы до сих пор там не были представлены – непорядок.
В целом могу сказать, что по всей сети в этом году у нас наблюдался рост и по количеству посетителей, и по среднему чеку. Особенно в осенне-зимний период. Точные цифры пока назвать не могу – будем подводить итоги после завершения года. Наши результаты соответствуют тенденциям, о которых в своих исследованиях говорят Высшая школа экономики и Romir. Честно признать, они меня даже немного удивили: не ожидал, что в конце этого года проявится покупательский оптимизм. Да, тревожность и раздраженность пока доминируют, но люди явно адаптируются к происходящему, и рынок возвращается к росту. HoReCa – один из самых растущих каналов торговли. Во многом, потому что вкусная еда и общение с близкими – самые распространенные способы борьбы со стрессом. По результатам исследования, экономия времени и уход от реальности, тревог – главные мотивы для посещения заведений.
Конечно, при этом нельзя отрицать проблемы, имеющиеся в отрасли – они есть у всех. Например, кадры – их жесткий дефицит. Но стараемся держать зарплаты на уровне рынка плюс дополнительные системы мотивации, и пока справляемся – в новое заведение основной штат уже набрали и обучаем».