До первых, "крымских", санкций российский сыр вызывал либо отвращение, либо улыбку. В Аргентине, Италии и Германии, конечно, сыры на высочайшем уровне. Но благодаря санкциям российское сыроварение вышло на качественно новый уровень. Причём как крафтовое, так и индустриальное. Мы создали разнообразие вкуса, качества, цены, маркетинга - выбирай на любой вкус и кошелёк. Я много ездил по России, особенно по сырным ярмаркам - какие же мы шедевры стали делать. Да, не все эти шедевры доходят до потребителя. Где-то их не быстро заказать, где-то они дороговаты, но в целом "кто ищет -тот найдёт".
Разные сорта фермерского сыра из натурального коровьего молока в "Сокольском":
Специато
Сыр с пряным ароматом, слегка острый на корочке и солоноватый на вкус. Раскрывается благодаря букету специй — куркуме, перцу, паприке и цедре лимона.
Косичка «Сулугуни»
Известный на весь мир рассольный сыр умеренно солёного вкуса. Прекрасно сочетается с овощами, фруктами и мёдом.
Фермерский Къуае
Копчёный адыгейский сыр с пикантным ароматом, тягучей корочкой и сочной сливочной сердцевиной.
Аргатовский
Классический полутвёрдый сыр с травяным и даже немного фруктовым ароматом (потому что наши коровы пасутся на лугу!). Назван в честь кубанского хутора на берегу реки Кирпили.
Белпер Кнолле
Швейцарский твёрдый сыр в форме маленьких шариков, посыпанных чёрным перцем. Отличается интенсивной чесночной остротой с выразительным перечным акцентом и рассыпчатой структурой.
Главное правило любой сырной тарелки — разнообразие. Экспериментируйте с сортами, подавайте сыры с мёдом, джемами, фруктами и орехами и выбирайте к ним подходящие напитки. Так у вас и получится идеальная сырная тарелка к праздничному столу.
