Здравствуйте.
Вы уже определились, какие десерты приготовите на праздничный стол? Много лет подряд, я готовлю на новогодний стол два своих любимых десерта. Это панакота и чернослив, фаршированный орехами, со взбитыми сливками.
И в этом году, изменять своим вкусам не буду. Будет и чернослив и панакота.
Чтобы панакота не была очень приторной, я всегда добавляю к ней свежие апельсины, мандарины, киви, или готовлю фруктовое желе.
В этом году приготовлю мандариновую панакоту. В ее состав входят доступные продукты: сливки, молоко, сахар, желатин и мандарины.
Панакота с мандариновым, или апельсиновым желе получается яркой, красивой и очень вкусной.
Ингредиенты:
Для панакоты:
1. сливки 18-35% - 0,5 литра
2. молоко - 0,3 литра
3. сахар - 3 столовых ложки
4. желатин быстрорастворимый - 15 грамм
5. вода для замачивания желатина - 60 миллилитров
6. ванильный сахар - 1 чайная ложка
Для желе:
1. мандарины - 5 штук
2. желатин быстрорастворимый - 8 грамм
3. вода для замачивания желатина
4. сахар - 2 столовых ложки
Способ приготовления:
1. Желатин залейте холодной водой и оставьте для набухания на 10 минут.
2. Пока желатин набухает, в кастрюлю с толстым дном налейте сливки, добавьте молоко, сахар и ванильный сахар.
3. Ставим кастрюлю на средний огонь и, непрерывно помешивая, нагреваем смесь до 75-80 градусов. Не кипятим.
4. Снимите кастрюлю с огня и в горячую сливочно-молочную смесь добавьте набухший желатин, хорошо перемешайте, чтобы желатин полностью растворился.
5. Разлейте панакоту в креманки, или стаканы, так, чтобы осталось место для мандаринового желе.
6. Когда панакота немного остынет, поместите ее в холодильник на 1-1,5 часа, чтобы она застыла.
7. Пока панакота застывает, приготовьте мандариновое желе. Мандарины нужно почистить и измельчить с помощью блендера. Если любите более однородную структуру желе, протрите мандарины через мелкое сито, или выдавите из них сок. К мандаринам добавьте сахар и хорошо перемешайте.
8. Желатин залейте водой и нагревайте на водяной бане, пока он не растворится.
9. Добавьте желатин к измельченным мандаринам, все хорошо перемешайте.
10. На застывшую панакоту вылейте желе из мандаринов. Поместите панакоту в холодильник на всю ночь. Десерт должен хорошо застыть.
При подаче, украсьте панакоту дольками мандарин и листиками мяты.
Правильная панакота имеет нежную текстуру, в ложке держит форму, и при этом, тает на языке.
Совет: Чтобы панакота выглядела более эффектно, разлейте ее в прозрачные стаканы или креманки и при застывании наклоните их под углом.
Приятных вам предновогодних хлопот.
Удачи, пусть у вас все получится.
С уважением, Лилия.