В России вырастут цены на шоколад из-за подорожания какао-бобов на фоне мирового дефицита этой культуры.
Как сообщает РБК, в числе причин - рост цен на сырье и упаковку, возросшие транспортные расходы и изменение курса рубля.
Какао-бобы выращивают в Африке и Южной Америке. С начала 2023 года курс рубля упал по отношению к доллару на 29%, а логистика подорожала как минимум на 35%. Сырье выросло в цене в среднем на 30–50%, а транспортная упаковка и тара — на 50%.
Цены на шоколад зависят от закупки производителями какао на бирже, объясняет президент кондитерской фабрики «Победа» Виталий Муравьев. Он отметил, что три года подряд мировой урожай какао-бобов был маленьким и в результате цены выросли.
Сырьевая зависимость от импортного какао остается одним из барьеров для развития отечественного производства кондитерских изделий. Ученые Уральского государственного экономического университета разработали заменитель какао-порошка, сырьем для которого стали отходы производства гречневой крупы — лузга. Результаты исследований показали, что порошком из гречневой шелухи можно заменить 15% какао, сохранив шоколадный вкус.
По мнению Виталия Муравьева, горький шоколад, состоящий на 70–80% из какао, может вырасти в цене на 70–80%, а у молочного шоколада, где меньше какао, цена может вырасти примерно на 20%.
Россиянам разрешили закупать продукты на 5 803 рубля в месяц