Почему холодец получается мутным? О главных причинах в беседе с редакцией портала News-hub рассказал шеф-повар Кудряшов Иван. "Все ингредиенты необходимо залить большим количеством воды, после чего довести до кипения. Пенку и весь всплывающий белок важно снимать.Добавлять дополнительно воду в бульон не стоит. Закрывать кастрюлю плотно нельзя: ее надо слегка прикрыть и включить самый маленький нагрев.Бульон должен незаметно побулькивать, а кипение — отсутствовать", — поделился шеф-повар. Он подчеркнул, что добиться кристальной прозрачности поможет варка бульона на медленном огне. Читайте также: Юлия Жакова
Почему холодец получается мутным? О главных причинах в беседе с редакцией портала News-hub рассказал шеф-повар Кудряшов Иван.
"Все ингредиенты необходимо залить большим количеством воды, после чего довести до кипения. Пенку и весь всплывающий белок важно снимать.Добавлять дополнительно воду в бульон не стоит. Закрывать кастрюлю плотно нельзя: ее надо слегка прикрыть и включить самый маленький нагрев.Бульон должен незаметно побулькивать, а кипение — отсутствовать", — поделился шеф-повар.
Он подчеркнул, что добиться кристальной прозрачности поможет варка бульона на медленном огне.
Читайте также:
Юлия Жакова