Сливочное масло является богатым источником насыщенных жирных кислот, которые могут помочь, а не навредить нашему здоровью, показывают новые исследования.
Насыщенные жиры в таких продуктах, как масло и молочные продукты, ранее были связаны с ухудшением здоровья сердца. Новые исследования показывают, что существуют различные типы насыщенных жиров, и некоторые из них улучшают здоровье. Удивительная связь с исследованиями дельфинов ВМФ побудила одного ученого изучить потенциальные преимущества. НОВЫЙ ОБЛИКПодпишитесь, чтобы получать ежедневную информацию о самых важных новостях на рынках, в сфере технологий и бизнеса. Читать предварительный просмотрАдрес электронной почтыЗарегистрироватьсяНажимая «Зарегистрироваться», вы принимаете наши Условия обслуживания и Политику конфиденциальности . Вы можете отказаться в любое время.Новые данные свидетельствуют о том, что тип насыщенных жиров под названием C15:0, содержащийся в сливочном масле и жирных молочных продуктах, может быть полезен.Стефани Венн-Уотсон, исследователь общественного здравоохранения и ветеринарный эпидемиолог, рассказала Insider, что годы исследований дельфинов ВМФ выявили значение этого питательного вещества посредством интригующей параллели между риском возрастных заболеваний у животных и нашим собственным.Теперь компания Венн-Уотсона Fatty 15 проводит исследования, чтобы лучше понять, какую пользу мы можем получить от увеличения количества насыщенных жиров и добавок C15:0.Исследования показывают, что больше C15:0 в вашем рационе, а такие продукты, как сливочное масло травяного откорма, в умеренных количествах могут снизить риск заболеваний и улучшить здоровье и благополучие.Некоторые насыщенные жиры могут быть полезны, несмотря на многолетние рекомендации об обратном. В последние годы рекомендации по питанию отошли от ошибочного представления о том, что все пищевые жиры вредны .Тем не менее, насыщенные жиры по-прежнему стигматизируются как «плохие» жиры , а такие источники, как красное мясо, сливочное масло и молочные продукты, связаны с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний .Но не все насыщенные жиры одинаковы. Жирная кислота под названием C15:0 связана с такими преимуществами для здоровья, как снижение риска сердечных заболеваний , диабета и жировой болезни печени . Молекула была впервые идентифицирована в 1945 году, но недавние исследования Венн-Уотсона и других показывают, что она играет важную роль в нашем здоровье.Поскольку мы не можем производить ее в своем организме и должны получать ее из пищи, исследования показывают , что это незаменимая жирная кислота, похожая на другие полезные жиры, такие как омега-3 , которая может помочь предотвратить болезни сердца и другие хронические заболевания.«У нас есть возможность относительно простым способом вернуть незаменимые жирные кислоты в рацион», — сказала она.Жирные молочные продукты и сливочное масло могут сыграть важную роль в здоровом питании Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что такие продукты, как сливочное масло, жирные молочные продукты, некоторые виды рыбы, водоросли и грибы, могут помочь повысить уровень C15:0. Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить оптимальные уровни для людей и лучший способ их получить.Но неудивительно, что жирная пища играет важную роль в здоровом питании, состоящем из различных групп продуктов, рассказала Insider дипломированный диетолог Бриджит Зейтлин.«Продукты, которые должны содержать жиры, всегда имеют пользу от всей версии. Насыщенные жиры сами по себе не являются жирами, которых следует опасаться. Источник имеет значение», - сказала она.Цейтлин рекомендует употреблять не более столовой ложки высококачественного сливочного масла в день (например, для обжаривания овощей или цельнозерновых тостов) и около порции молочных продуктов в день, чтобы получить пользу, не переусердствуя.Данные также свидетельствуют о том, что масло и молочные продукты травяного откорма могут быть более богатым источником C15:0.Тренер (слева) касается носа дельфина ВМС США «Шаста» во время демонстрации на объекте Программы по морским млекопитающим ВМС США на военно-морской базе Пойнт Лома в Сан-Диего, четверг, 12 апреля 2007 года. На объекте содержатся и обучаются около 75 дельфинов. и 25 морских львов, которых ВМФ использует для обнаружения мин и защиты сил. AP Photo/Денис Порой Данные о дельфинах ВМФ проложили путь к лучшему пониманию питания человека, старения и хронических заболеваний. Хотя исследования показали связь между C15:0 и улучшением здоровья людей, неясно, может ли молочный жир быть причиной. Многолетние исследования Венн-Уотсона совместно с ВМФ показали, что дельфины с большей вероятностью будут стареть здоровыми, если у них будет высокий уровень C15:0, что помогло сузить связь между жирными кислотами и здоровьем человека.«Дельфины не получают в свой рацион сыр или мороженое, они получают C-15 из совершенно другого источника – рыбы», – сказала она. «Что дельфины не могли нам сказать, так это то, как они себя чувствовали. Они не говорили: «Я лучше сплю» или «Я меньше голоден».Следующая цель, по ее словам, — выяснить, почему люди, у которых повышается C15:0, сообщают о преимуществах лучшего сна и меньшего голода, включая саму Венн-Уотсон.«Огромный вопрос, который у меня возникает, заключается в том, сможем ли мы понять, кто получит максимальную выгоду от C-15», — сказал Венн-Уотсон.