Я занимаюсь маркетингом в общепите - это моя основная работа, и для одного блоггерского марафона я подготовила несколько кулинарных лайфхаков к новому году. Увы, к марафону их формат не подошел, и я решила: чего добру пропадать? Поделюсь с вами классной системой подготовки фуршетного стола для новогодней вечеринки.
Опираясь на опыт наших кулинарных художников, на книги, которые они читают, и свою неприязнь к готовке (да, сама я не люблю готовить, но при том отлично разбираюсь в хорошей еде), я нашла идеальный способ упростить себе кулинарные хлопоты (заказать кейтеринг от Студии вкуса «Лофт», шучу))) – организовать к празднику фуршет по матричной системе. Им можно или заменить, или дополнить традиционный русский праздничный стол. Матричная система – это то, как организуются десерт-бары, брускетта-бары и т.п.
В чем суть: матричная система дома предполагает, что вы не бегаете по кухне с весами и мерной ложечкой, у вас под рукой нет раскладок по гр. и мл. – вы готовите шикарный, современный набор закусок на свой вкус, просто зная и понимая, как сочетать продукты таким образом, чтобы пропорции автоматически получались идеальными. Ввиду возможностей соцсетей я буду описывать матрицы строками, а вы воспользуйтесь воображением и представьте их в виде таблицы.
Матрица идеального тартара
Блюдо родом из первобытно общинного строя представляет собой мелко нарезанные кусочки, как правило, сырой основы и связующего соуса.
ВАРИАНТЫ СОУСА:
Яичный желток
Творожный/сливочный сыр
Некислая сметана
Сок лимона и оливковое масло
Горчица
Майонез
Мисо и соевый соус
ОСНОВА:
Маринованная говядина
Тунец
Баранина
Дальневосточный гребешок
Кабачок (цукини)
Свекла (можно запеченую)
МОЖНО ПРИПРАВИТЬ:
Кресс-салатом
Шнитт-луком
Яйцом
Анчоусом
Каперсами
Табаско
Выбирайте основу и добавки по вкусу в приятных вам пропорциях. Тартар в фуршетном варианте удобно подавать на подпеченных брускетах.
Продолжение следует...
Как вам такая система?
#новыйгод #рецептыкновомугоду #лайфхак #рецепт #всеоеде