Ингредиенты:
1 куриный скелет (или любая часть курицы)
200 гр свинины
100 гр перловой крупы
2-3 средних картофеля
1 луковица
1 морковь
1 соленый огурец (большой)
1 ст.л. томатной пасты
1 ст.л растительного масла
1 лавровый лист
2 шт душистого горошка
Стебли зелени (если есть)
Соль, перец по вкусу
Для подачи:
Сметана
Приготовление:
С вечера необходимо промыть и залить перловую крупу холодной водой на 8-10 часов.
1. Лук, солёный огурец и картофель нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке.
2. В кастрюлю налить воду, добавить пару горошков душистого перца, лавровый лист, 1/2 ст.л соли, палки от зелени (если есть). Довести до кипения, положить куриный скелет (или любую часть курицы), небольшой кусочек свинины и варить на небольшом огне 1,5 часа.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом, добавьте лук и морковь, обжаривайте на среднем огне до мягкости.
4. Далее добавьте солёный огурец, томатную пасту и обжарьте на сильном огне пару минут. Влейте 2-3 половника бульона в зажарку и тушите ее ещё 2 минуты.
5. Спустя 1,5 часа выловите ситом все содержимое кастрюли. Затем добавьте промытую перловую крупу, варите 30-40 минут на слабом огне (я люблю когда крупа разварена).
6. Выложите в кастрюлю картофель и варите еще 20 минут.
7. Далее добавьте обжаренные овощи, чёрный перец и досолите по вкусу. Держите на огне ещё 5 минут и выключайте плиту.
8. Отделите мясо от костей, нарежьте небольшими кусочками и добавить в суп, перемешайте.
9. В конце приготовления в суп нужно добавить свежую зелень.