Гендиректор ООО «Бюро путешествий Казань-тур» Елена Илькун ничтоже сумняшеся заявила на днях следующее: в Казани, изволите ли видеть, ощущается нехватка доступных ресторанов татарской кухни, несмотря на то, что национальные блюда востребованы у туристов.
Конкретно сказала она вот что:
«Сложно найти ресторан, который мог бы дать по адекватным ценам именно комплекс такой услуги: комплексный завтрак, комплексный обед или ужин с дегустацией национальных блюд. И вот здесь каждый раз мы сталкиваемся с тем, что уговариваем ресторан: „А примите нас!“».
И ставит в пример некие такие соседние республики, где подобной проблемы нет. В каких именно соседних республиках подобных проблем нет - не могу сказать.
Я знаю, что наши соседи - это, например, Кировская область. Но я никогда не слышал о кировской национальной кухне.
- А вы?
Я знаю, что наши соседи - это, например, Самарская область. Но я никогда не слышал о самарской национальной кухне.
- Даже о самарской нации, если честно.
Я знаю, что наши соседи - это, например, Ульяновская область. Но я никогда не слышал о ульяновской национальной кухне.
- Нет, я же не утверждаю, что её не существует. Просто я не слышал.
Я знаю, что наши соседи - это, например, Оренбургская область. Но я никогда не слышал о оренбургской национальной кухне.
- Там татар, кстати, много. Возможно, оренбургская национальная кухня - это татарская национальная кухня с поправкой на географию. Это версия.
Гендиректор ООО «Бюро путешествий Казань-тур» Елена Илькун говорит, что у нас есть национальная кухня, но очень дорогая, в ресторанах. А хочется - чтоб доступная, в кафе.
Я как это прочитал - сразу припомнил историю, которую мне рассказывал один знакомый шеф. По его словам, в Париже сейчас на 45 градусов теплее, чем здесь.
- Шутка. На 23.
По его словам, в Париже есть улица, которую он назвал, вы меня извините, конечно, но я документально всё рассказываю, улицей для вобёоблод. Он говорит, вот при всем том великом многообразии кафе, бистро и ресторанов, коих в Париже тьма, причём в самом деле на разный кошелёк, вполне приличный обед может стоить от 10 евро и до бесконечности, люди идут на эту самую улицу, где им обещают занедорого подать местную французскую еду.
Три курса: закуска, основное/горячее/мясное блюдо и десерт.
Вот шеф рассказывает:
- на закуску они сперва отрезают кусок от балки размером с торпеду "Посейдон" заранее и уже давно готового террина, чем-то посыпáют ("украшают") и подают;
- на горячее подают вроде бы филе-миньон с картофелем "фри", но в таком исполнении, что он был бы рәхәтләнеп выкинут за пределы страны всяким истинным французом и никогда не прошёл бы погранконтроль, если бы восхотел вернуться;
- а на десерт подают фруктовый салат... просто раскладывая по креманкам покупной из гигантской жестебанки.
И - крупными мазками:
- на столах немыслимо пошлая скатерть "под Прованс",
- работают сплошь "французы",
- 12 евро за "комплексный обед из трёх курсов".
Вот если гендиректор ООО «Бюро путешествий Казань-тур» Елена Илькун жалуется, что в гастрономической столице России не хватает заведений с таким исполнением - тогда пусть жалуется до посинения, а заведений таких чтоб не было у нас никогда.
Ну, и главное - у нас есть очень бюджетные места, причём именно национальной городской современной кухни, куда можно привести туристов. Есть и "Тюбетей", и "Кыстыбый", и "Алан Аш" (между прочим, один из них находится прямо на территории Кремлёвского комплекса) (между прочим, ему дали там помещение именно и ровно для того, чтобы он был противовесом для относительно дорогого "Чирэма", и об этом прямо говорилось - чтобы люди с более скромными доходами могли себе позволить попробовать национальную еду, не отдавая за это слишком много денег), и "Азу".
Все перечисленные заведения - не штучные, а сетевые. Не найти их может только, кхм, не при дамах будь сказано кто.
Одно из кафе "Азу" находится на крыше Kazan Mall. В тёплое время года - вообще прекрасно: гуляешь себе по крыше, вид на город, свежий воздух, а тут и национальная халяльная еда.
С крыши, кстати, можно по-халяльному скидывать заказывающих замечательное кофе капучино с корицей погорячее.
И тут прозорливый читающий, которого на мякине не проведёшь, конечно, спросит, дескать, ты что такое пишешь, наглый халдей, официантишко, подавальщик, мм? ты соображаешь-нет? куда, по-твоему, потом эту гору убитых трупов мёртвых жмуриков девать?
А я вам отвечу - так Архангельское же кладбище почти за углом. Старинное, кстати.
