Вы даже можете не догадываться, что на самом деле лежит в вашей тарелке и из чего это приготовлено.
Привет, я Грачья Каспаров и я работаю шеф-поваром, а еще веду блог Хачапури. Сегодня расскажу 4 самых ужасных поступка поваров на кухне кафе и ресторанов, где я работал. А больше интересного Вы найдете у меня в телеграм канале
1. Тухлятинка
Одно дело пропавший томат или огурец, его можно выкинуть, а совсем другое 7 кг тухлой телятины. Работал я как-то в одном ресторанчике города Липецка, где в ходе неправильного приготовления техникой су-вид стухло 7 кг телятины. Шеф решила не выбрасывать мясо т.к. за него пришлось бы платить ей, а решила пустить его в дело. Часть в фарш, другую часть разварить, а третью часть засыпали специями и отдали в салаты на банкет.
2. Грязные руки
Как-то раз мне посчастливилось видеть, как молодой стажер кондитерского цеха формовал кремовый торт голыми руками и буквально касался его. Я против использования перчаток, но нельзя дотрагиваться до изделий, если они больше не будут проходить термическую обработку
3. Таракашки и жучки
В одном из ресторанов Липецка, на который у меня даже есть обзор. Я был свидетелем как гостье принесли роллы с тараканчиком на тарелке. А это говорит о безалаберности и безразличии в первую очередь владельцев общепита
4. Вчерашняя порция
Все в том же ресторанчике из первого случая, бывало, что лишние порции или блюда, приготовленные по ошибке несколько часов (а как-то и целый день) стояли в холодильнике, заветренными. Спустя время их реанимировали, разогревали и отдавали гостям
5. Халатность
Как-то мне довелось быть гостем в ресторане при театре, заказал себе салат, ничего не подозревая начал его есть и услышал хруст на зубах. Оказалось, что листья салата были невероятно грязными и непромытыми. От блюда отказался, а мне даже его не возместили :с Вот такая халатность поваров.
В любом случае, я уверен, что хорошее кафе/ресторан начинается с грамотного руководства, если за рулем будет человек с гнильцой, то и в заведении будет тухлятинка. Грамотно подходите к выбору заведений и трезво оценивайте блюда