Современный ресторанный бизнес все больше стремится к персонализации обслуживания. Такой подход обеспечивает больше лояльных клиентов. В этой статье мы рассмотрим три ключевых пути, как сделать обслуживание в вашем ресторане более индивидуальным и запоминающимся.
1.Провести специальное обучение для официантов
Первый и, возможно, самый важный шаг к персонализации – это обучение вашего персонала. Официанты должны не только знать меню наизусть, но и уметь считывать настроение клиентов, запоминать постоянных гостей и их предпочтения, а также умело рекомендовать блюда и напитки.
Вот ключевые аспекты обучения:
► КОММУНИКАЦИОННЫЕ НАВЫКИ: Иногда, чтобы узнать предпочтения гостя, его достаточно просто спросить. Научите официантов эффективно общаться, задавать правильные вопросы и быть внимательными к деталям.
► ПОНИМАНИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЙ КЛИЕНТОВ: Вегетарианцу не стоит предлагать попробовать стейк, ребенку – блюдо с большим количеством перца, аллергику – ореховый десерт с медом и апельсиновыми ломтиками. Выявлять особенности пищевого поведения гостей и учитывать их – крайне ценный для официанта навык.
► ТЕХНИКИ ЗАПОМИНАНИЯ: Обучите персонал специальным мнемоническим техникам, чтобы они в деталях запоминали вкусы и особенности постоянных гостей и не путались.
2.Внедрение технологий: конкретные примеры приложений и сервисов
Если перевести оффлайн-клиентов в цифровую среду, отслеживать их предпочтения можно куда эффективнее. Вот наиболее популярные в ресторанном бизнесе сервисы, которые могут использоваться для повышения персонализации обслуживания:
► R-Keeper: Это одна из самых популярных систем автоматизации ресторанов. Она предоставляет собой инструменты для управления продуктами, заказами, инвентарем. Также она позволяет создать программу лояльности, которая учитывает предпочтения каждого гостя. Это может быть реализовано через систему баллов и скидок. Также R-Keeper дает возможность управлять персональными предложениями для гостей, которые могут быть отправлены по электронной почте или через мобильное приложение.
► iiko: Аналог R-Keeper. Также позволяет управлять заказами и инвентарем, а еще предлагает мощные инструменты для аналитики. С помощью этого сервиса тоже можно настроить систему лояльности и персональные рассылки. Минус в том, что iiko, как и R-Keeper, не предлагает готовых решений, как побудить гостей зарегистрироваться в системе.
► Yorkee: Позволяет анализировать предпочтения и поведение гостей, на основе чего можно создавать персонализированные предложения, которые могут включать в себя специальные акции, скидки и уникальные блюда. Также может использоваться для настройки меню с учетом индивидуальных предпочтений человека.
► Letit: Это сервис для оцифровки гостей на базе VK Mini Apps. Его основные функции: побудить посетителей заведения регистрироваться в системе и подписаться на группу ресторана в ВК, делать авторассылки, собирать обратную связь.
3.Привлечь именно ту аудиторию, запросы которой вы сможете удовлетворить
Это можно достигнуть следующими способами:
► МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ: Разработка маркетинговых кампаний, направленных на определенные группы клиентов, например, любителей высокой кухни, веганов, сторонников здорового образа жизни.
► СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ И ТЕМАТИЧЕСКИЕ ВЕЧЕРА: Организация событий, которые привлекут определенную аудиторию, такие как винные дегустации или кулинарные мастер-классы.
► СОЦИАЛЬНЫЕ СЕТИ И ЦИФРОВОЙ КОНТЕНТ: Создание привлекательного контента в соцсетях, который будет резонировать с интересами и предпочтениями целевой аудитории.
Сочетая эти три подхода, рестораны могут значительно улучшить качество обслуживания и предоставлять своим гостям по-настоящему уникальный и запоминающийся опыт.