Паштет - это перетёртое мясо, морепродукты, грибы и овощи, рыба, яйца и субпродукты с добавлением пряностей, орешков и сливочного масла.
В России паштет попробовали в XVIII веке, и сначала поваров для его приготовления приглашали из Франции – конечно, позволить себе это могли только аристократы.
Сегодня немногие помнят, что в своём «Онегине» Пушкин описывает «Страсбурга пирог нетленный» - когда в школе мы читали эти строчки, то вряд ли думали, что автор имеет в виду именно паштет – правда, из тех продуктов, о которых мы сегодня только слышим: в него входили и рябчики, и трюфели, и другие элитные продукты – мало кто из нас их вообще пробовал.
Паштет можно подавать как основное блюдо или закуску.
Он радует нежным бархатистым видом и особенным вкусом. И готовить его можно не только из субпродуктов.
Как приготовить паштет на Новый год 2024
1. Классический гусиный паштет
Попробуйте паштет из гусиного мяса. Он получится в меру жирным, поэтому идеально подойдет для намазывания на хлеб.
Ингредиенты:
- 500 г гусиного филе
- 100 г свиного жира
- 1 луковица, измельченная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 50 мл коньяка
- 2 яйца
- 100 мл сливок
- Соль и перец для вкуса
- Щепотка мускатного ореха
- 2 столовые ложки масла для жарки
Пошаговое приготовление:
- Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавьте в сковороду гусиное филе и сало. Обжарьте их до золотистого цвета.
- Добавьте коньяк и подожгите, чтобы выпарился алкоголь. Помните о безопасности и осторожности при работе с огнем.
- Переложите смесь из сковороды в кухонный комбайн или блендер. Добавьте яйца, сливки, соль, перец и мускатный орех. Перемешать до получения однородной массы.
- Вылейте смесь в форму для запекания и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 45–60 минут или пока паштет не станет золотистым сверху.
- Перед подачей дайте паштету остыть. Подавайте с тостами или свежим хлебом.
2. Вегетарианский грибной паштет
Паштет можно приготовить из самых разных ингредиентов. И это не обязательно мясо. Мы предлагаем вкусные вегетарианские блюда.
Ингредиенты:
- 500 г свежих грибов (шампиньоны, лисички или другие грибы на ваш выбор)
- 1 луковица, измельченная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 50 г орехов (грецкие, миндаль или другие на ваш выбор)
- 2 яйца
- 50 мл сливочного или растительного сливочного сыра
- Соль и перец для вкуса
- Свежая зелень для украшения
Пошаговое приготовление:
- Подготовьте грибы, очистив их от грязи и нарезав тонкими ломтиками.
- Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжарьте до прозрачности.
- Добавьте в сковороду грибы и обжарьте их до мягкости и золотистого цвета.
- В кухонном комбайне или блендере измельчите орехи до состояния крошки.
- Добавьте в процессор для орехов обжаренные грибы, яйца, сливочный или растительный сливочный сыр, соль и перец. Перемешать до получения однородной массы.
- Вылейте смесь в форму для запекания и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30–40 минут или пока паштет не станет золотистым сверху.
- Подавайте паштет, украшенный свежей зеленью, на тосте или свежем хлебе.
3. Паштет из красного лосося
Отличным вариантом для обеденного стола станет рыбный паштет. Его очень легко приготовить.
Ингредиенты:
- 200 г копченого лосося
- 100 г сливочного сыра
- 2 столовые ложки сливок
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
- 1 столовая ложка измельченного красного лука
- Соль и перец для вкуса
Пошаговое приготовление:
- Копченый лосось измельчите в кухонном комбайне или блендере.
- В большой миске смешайте копченый лосось, сливочный сыр, сливки, лимонный сок, укроп и красный лук.
- Добавить соль и перец по вкусу. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
- Переложите смесь в форму для запекания или небольшие формочки.
- Охладите в холодильнике несколько часов или пока паштет не застынет.
- Подавайте паштет с тостами или крекерами.
Продолжение следует..
А Вы как думаете?
С наступающим Новым годом!