Ингредиенты
1 большой кочан капусты (1,8-2 кг)
3 большие морковки (примерно 500 г)
1 ч. л. семян тмина и/или фенхеля, по желанию
120 мл яблочного или белого винного уксуса
1 ст. л. с горкой сахара
2 ст. л. с горкой нейодированной соли
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Для рассола смешайте соль, сахар и семена, если используете, с 1 л кипящей воды, перемешайте до растворения и влейте уксус.
Пусть остывает, пока вы готовите остальное.
Шаг 2
Очень тонко нашинкуйте капусту, удаляя кочерыжку, нарежьте поперек кусочками по 3-4 см. Натрите очищенную морковь на крупной терке. Смешайте морковь и капусту как можно тщательнее руками и разложите по банкам.
Шаг 3
Влейте в банки теплый рассол, проткните капусту китайскими палочками для еды до самого дна, чтобы вышел лишний воздух, а рассол лучше распределился по банке. Рассол должен покрыть капусту - при необходимости утрамбуйте ее.
Шаг 4
Закройте банки крышками и поставьте в холодильник. Через 24 ч капуста готова.
