При приготовлении яйца пашот нужно уметь ждать.
Чем спокойнее вода, тем идеальнее пашот. В бурлящей воде, даже если делать воронку, белок пойдет хлопьями.
Вода (жидкость) при приготовлении любого продукта способом пашот не должна кипеть! После закипания нужно убавить огонь до минимального и набраться терпения пока пузырьки перестанут появляться. Спокойствие и терпение. Посмотрите на фото - пузырьки воздуха в воде, не прекращавшей кипение, оставили свои следы.
Полное спокойствие воды - это САМЫЙ ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ ПАШОТ, о котором не все знают. И именно поэтому терпят неудачу.
В спокойной жидкости у качественного и свежего яйца (!!!) есть все шансы вернуться в свою естественную овальную форму. А отсутствие пузырьков в воде гарантирует идеальную, гладкую поверхность белка.
#пашот #пашотгуру #яйцопашот #пашотяйцо #яйцо #пашотзавтрак #всепропашот #белок
Если вам была полезна статья, подпишитесь, пожалуйста, на мой канал и поставьте лайк 😊