Рождественское полено (фр. bûche de Noël) — не просто десерт, а символ праздничного уюта и тепла, имеющий глубокие корни в истории и культуре. Погрузимся в историю этого уникального блюда и откроем секреты его приготовления.
История Рождественского Полено
История рождественского полено начинается во Франции. Этот обычай берет свое начало в средневековье, когда в канун Рождества семьи собирались вокруг большого полена, которое торжественно заносили в дом, поливали маслом и подогретым вином, а затем поджигали, пели молитвы и разделяли радость праздника. С течением времени, традиция сжигания реального полена ушла в прошлое, уступив место кулинарной версии — праздничному шоколадному рулету, украшенному под стилистику настоящего полена.
Рецепт Шоколадного Рулета с Инжиром: Ваше Рождественское Полено
Итак, как превратить классический шоколадный рулет в волшебное рождественское полено? Давайте разберемся в этом, представляя вашему вниманию рецепт шоколадного рулета с инжиром.
Что важно: тесто распределить равномерно тонким слоем, не пересушить в духовке, ингредиенты для кремы должны быть холодными, бисквит должен остыть.
Что нужно?
Для бисквита:
— яйца — 3 шт.
— сахар — 100 г
— мука — 100 г
— какао — 30 г
Для крема:
— холодные сливки 33% — 250 г
— сливочный сыр — 250 г
— загуститель для сливок — 10 г (я обычно использую, можно без него)
— сахарная пудра — 50–70 г (зависит от начинки)
— инжир — 2 шт.
Как готовить?
1. Яйца взбить с сахаром в пышную светлую массу. На этой уйдёт около 7 минут взбивания миксером.
2. Просейте какао и муку, вмешайте аккуратно лопаткой.
3. Если у вас хороший пергамент, сливочным маслом его смазывать не нужно. Застелите им противень. Тонким слоем равномерно разровняйте по всей площади.
4. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 10–15 минут. Следите, чтобы он не пересушился. Проверьте легким нажатием на бисквит, должен быть упругим.
5. Достаньте бисквит из духовки и накройте сверху пергаментом.
6. Займитесь кремом. Холодные сливки взбейте миксером в чистой сухой глубокой емкости. Я добавляю обычно ещё загуститель, можно этого не делать, я люблю перестраховываться. Начинать с низкой скорости, затем увеличивать. Важно не перевзбить. Добавить сливочный сыр, пудру и взбить до однородности.
7. Переверните корж, уберите пергамент, смажьте ровным слоем крема.
8. Выложите начинку и сверните рулет.
9. Уберите сразу в холодильник. Спустя часа 2–3 рулет пропитается. Можно также полить его шоколадом ☺️👌🏻
Превращение в Рождественское Полено
Для создания эффекта рождественского полено, можно украсить рулет, имитируя текстуру коры, используя темный шоколад. Добавьте сахарные украшения в виде ягод или веточек, чтобы придать десерту праздничный вид.